Щикхе з камбали
Posted by on Mar 31, 2008
Сіль підлога чашки.
5. Цукор 1 столова ложка.
6. Варений рис 1 чашка.
7. Редька - 400 гр.
Процес приготування:
клубника купить
Камбалу чистимо і засолюємо на добу - півтори. Після того, як просолиться, ретельно промиваємо від солі і даємо висохнути. Потім ріжемо упоперек на шматочки шириною 1,5 -2 див. Додаємо перець, часник, цукор, варений мал. Все ретельно змішуємо і перекладаємо в контейнер. Контейнер ставимо в прохолодне місце (не у холодильник) на 5-6 днів.
За день до того як риба буде готова, необхідно підготувати редьку. Її потрібно нарізувати соломкою 5 на 5 мм і завдовжки 5 див. Злегка підсолити і поставити під прес, що б редька дала сік, перед змішуванням з рибою її необхідно віджати. Коли термін готовності риби підійде, змішайте рибу і редьку і знову поставте в прохолодному місці на добу. Через добу можете приступати до вживання.
Примітки:
1. Зразкова температура, при якій риба доходить до …
Щикхе з камбали →
Як приготувати кимчи - оригінальний рецепт кимчи з пекінської капусти
Posted by on Mar 30, 2008
Капусту потрібно злегка промити, розрізати уподовж на дві частини, вирізувати кочерижки. Потім занурити у воду, що б вода потрапила між листям, це необхідно для того, що б сіль рівномірно розподілялася в капусті. Далі беремо сіль крупного помелу і рівномірно розподіляємо між листям. Відриваємо 3-4 великих листа капусти і так же солимо. Вони нам стануть в нагоді потім.
Полу качани кладемо в ємність, заливаємо воду, що б вони були повністю у воді і придавлюємо зверху. Залишаємо засолюватися приблизно на 6-8 годин. Приблизно через 3 години, капусту необхідно перевернути (нижні половинки поміняти місцями з верхніми).
2. Коли капуста просолитися, її потрібно добре промити під проточною водою, злегка віджати і відкинути на друшляк на 30 хвилин.
3. Після того, як ви помиєте капусту, потрібно відірвати крупний лист (в середині половинки) і спробувати на сіль. Природно м’ясистіша частина листа буде менш солена, чим кінець листа. Так ми визначимо, як капуста просолилася і скільки солі …
Як приготувати кимчи - оригінальний рецепт кимчи з пекінської капусти →
КИМБАП або ролли по-корейські
Posted by on Mar 29, 2008
Кимбап дуже схожий на японські ролли і багато хто так і називає їх, «корейські ролли або ролли по-корейські», але в той же час вони мають істотні відмінності від японських.
У кимбап не кладуть сиру рибу і морепродукти, та зате туди кладуть м’ясо, яйця, редьку, огірок, шпинат, папороть, кимчи. Загалом, туди можна покласти ті закуски, які вам подобаються, і зробити кимбап на свій смак. М’ясо можна замінити шинкою або ковбасою або покласти крабові палички. Для приготування цього блюда нам знадобиться бамбукова рогожа для ськатки японських роллов.
Для приготування кимбап нам знадобиться:
1. Листи морської капусти ГИМ (для суші) - 10 шт.
2. Маринована жовта редька (танмучжі) - 1/2 шт.
3. Яйця - 3 шт.
4. Яловичина - 500 гр.
5. Зелений лук - 10 пір’я.
6. Огірок - 1 шт.
7. Рис - 3 ст.
…
КИМБАП або ролли по-корейські →
Хобак джен - гарбуз жаренная в кляре
Posted by on Mar 28, 2008
Коли вона повністю дозріває, її не можливо розрізати ножем. У дитинстві батько її рубав сокирою на четвертинки. Здається з японської мови цей сорт так і переводиться «кам’яна шкірка» або щось в цьому роді.
Ретельно моєму гарбуз і очищаємо від шкірки. Нарізуємо шматочками завтовшки 3-5 мм.
Готуємо кляр (для кляра я використовую готову суміш, як показано на фото). Розігріваємо сковороду і додаємо рослинне масло, так що б шматочки гарбуза, були на половину в маслі. Шматочки гарбуза потрібно з почало обваляти в муці, а потім занурити в кляр і обсмажити з обох боків до золотистої скориночки.
Хобак джен - гарбуз жаренная в кляре →
КИМБАП або ролли по-корейські
Posted by on Mar 27, 2008
Яйця - 3 шт.
4. Яловичина - 500 гр.
5. Зелений лук - 10 пір’я.
6. Огірок - 1 шт.
7. Рис - 3 ст.
8. Вода - 3,5 ст.
Маринад для рису:
1. Рисовий оцет - 100 мл.
2. Мірін - 50 мл.
3. Цукор - 1/2 ст.л.
4. Сіль - 1 ст.л.
5. Кунжутне масло - 1 ст.л.
Маринад для м’яса:
1. Соєвий соус - 2 ст.л.
2. Кунжутне масло - 1 ст.л.
2. Мірін - 1 ст.л.
3. Часник - 2 зубчики.
4. Зелений лук - 3 пера.
Процес приготування:
1. Рис ретельно промиваємо. Заливаємо водою і варимо, як написано в цьому рецепті.
2. Поки вариться …
КИМБАП або ролли по-корейські →
Чоткаль з каракатиці - солона каракатиця по-корейські
Posted by on Mar 26, 2008
Лук ріповий - 1 шт.
Процес приготування:
1. Тушки каракатиць промиваємо і очищаємо від плівчастої шкури і залишків нутрощів.
2. Тушки поділи навпіл і режим на смужки шириною 0,3-0,5 див. Солимо і ретельно перемішуємо. Ставимо в холодильник на добу, що б добре просолилося.
3. Коли каракатиця просолиться, по пробуйте на смак і при необхідності підсолите. Рівень солі на смак повинен бути як у солоного оселедця.
4. Потім додаємо яннем і знову добре перемішуємо. Залишаємо у такому вигляді на ніч, при кімнатній температурі, щоб почався процес ферментації.
Смачного!
Рекомендую вживати цю закуску з вареним рисом.
Чоткаль з каракатиці - солона каракатиця по-корейські →