Щикхе з камбали
Posted by on Mar 31, 2008
Варений рис 1 чашка.
7. Редька - 400 гр.
Процес приготування:
Камбалу чистимо і засолюємо на добу - півтори. Після того, як просолиться, ретельно промиваємо від солі і даємо висохнути. Потім ріжемо упоперек на шматочки шириною 1,5 -2 див. Додаємо перець, часник, цукор, варений мал. Все ретельно змішуємо і перекладаємо в контейнер. Контейнер ставимо в прохолодне місце (не у холодильник) на 5-6 днів.
За день до того як риба буде готова, необхідно підготувати редьку. Її потрібно нарізувати соломкою 5 на 5 мм і завдовжки 5 див. Злегка підсолити і поставити під прес, що б редька дала сік, перед змішуванням з рибою її необхідно віджати. Коли термін готовності риби підійде, змішайте рибу і редьку і знову поставте в прохолодному місці на добу. Через добу можете приступати до вживання.
Примітки:
1. Зразкова температура, при якій риба доходить до готовності в два рази нижче кімнатною.
2. Готовність блюда …
Щикхе з камбали →