Кактуги - кимчи з редьки
Posted by on Mar 25, 2008
Для приготування кактуги нам знадобиться:
2 великі редьки
1 столова ложка соли
4 столових ложки меленого червоного перцю
2 столових ложки рисової муки
2 столових ложки витяжки з анчоусів
2 чайних ложки кунжутного сім’я
5 пучків зеленого лука
2 столових ложки тертого часнику
1 столова ложка цукру
1 чайна ложка натертого імбиру.
Процес приготування:
Редьку моєму, чистимо. Нарізуємо кубиками 2,5 або 2 див. Посипаємо сіллю, змішуємо і залишаємо на годину. Далі добре промиваємо і даємо стекти воді.
Варимо кисіль з двох їдалень рисової муки і чашки води. Як тільки кисіль остигне, додаємо туди часник, імбир, витяжка з анчоусів, цукор, лук. Все добре змішуємо. Залишаємо в контейнері на 2-3 дні при кімнатній температурі для того, що б катуги заквасилося, в процесі закваски виділиться сік, який практично закриє редьку в контейнері.
По закінченню терміну готовності переносимо контейнер з кактуги в холодильник.
Кактуги - кимчи з редьки →
Цибульні млинці з кальмаром
Posted by on Mar 24, 2008
Мука пшенична - 400 -500 гр.
4. Сіль на смак.
5. Адіномото -1/3 ч.л.
Процес приготування:
1. Зелений лук моєму і нарізуємо соломкою завдовжки 5 див.
2. Білу частину нарізуємо уподовж як на фото.
3. Кальмар чистимо від шкірки. Тушку розрізаємо уподовж навпіл і ці половинки нарізуємо смужками шириною 2-3 мм.
4. Готуємо тісто. Муку розводимо водою що б вийшло тісто трохи густіше млинцевого.
5. Лук і кальмар додаємо в тісто і добре змішуємо.
6. Тісто раномерно наливаємо на сковороду.
7. Обсмажуємо до золотистої скориночки з обох боків.
8. Нарізуємо квадратиками і подаємо з соєвим соусом або з приправленим соєвим соусом як гаряча закуска. …
Цибульні млинці з кальмаром →
ПУЛЬКОГИ
Posted by on Mar 23, 2008
Вам знадобиться 2,5 кг яловичої вирізки або філе, нарізаного на шматочки, 3 ст. ложки цукру і 2 ст. ложки рисового вина. Маринад готується з 4 ст. ложок соєвого соусу, щіпки чорного перцю, 1,5 ст. ложок товченого часнику, 3 ст. ложок порубаного зеленого лука, 2 ст. ложок кунжутного масла і 1 ст. ложки зерен кунжуту.
Секрет приготування смачного пулькоги полягає в розм’якшенні м’яса за допомогою цукру і вина. (Якщо у вас немає рисового вина, скористайтеся хересом або кока-колою.)
Вимочуйте м’ясо протягом півгодини. В цей час приготуйте маринад. Перемішайте м’ясо з маринадом, так щоб кожен шматочок був повністю покритий ним. Чим довше ви розминатимете м’ясо в маринаді, тим смачніше воно буде. Витримаєте м’ясо в прохолодному місці принаймні протягом години. От і все!
В корейських ресторанах використовується куполоподібний гриль, в якому м’ясний сік при жарінні збирається по краях. Ви можете узяти звичайну сковорідку. …
ПУЛЬКОГИ →
Перець фарширований по-корейські
Posted by on Mar 22, 2008
Перець зелений гострий - 1 кг
3. Лук ріповий - 1 цибулина.
4. Перець чорний мелений - 1 чайна ложка.
5. Перець червоний мелений - 3 чайних ложок.
6. Часник - 7 зубчиків.
7. Сіль - 2 чайних ложок.
8. Лук зелений (батун) - 1 пучок.
9. Соєвий соус - 1 столова ложка.
10. Масло рослинне.
11. Мука для кляра.
Процес приготування:
1. Лук ріповий натираємо на дрібній терці, лук зелений дрібно шинкуємо, часник дрібно рубаємо, перець чорний, перець червоний, соєвий соус, сіль додаємо до фаршу і все добре перемішуємо і відкладаємо маринуватися.
2. Поки маринується фарш, приступимо до обробки перців. Перці необхідно розрізати навпіл і очистити від насіння. Дуже важливо робити це в рукавичках, оскільки потім будуть дуже сильно палити руки.
…
Перець фарширований по-корейські →
Тіге з голови палтуса або голова палтуса тушкована з овочами
Posted by on Mar 21, 2008
Як його не приготуй, завжди виходять дуже смачні блюда. Якщо звичайно його не пересолити або переперчити. Голова палтуса (як і голови багатьох інших риб) є самою наваристою частиною, вона досить жирна і в ній багато хрящів. Бульйон з неї виходить густим і наваристим. Тому для тіге голова палтуса - самий кращий вибір.
Для приготування нашого блюда нам знадобиться:
1. Голова палтуса - 500-700 гр.
2. Редька Лоба (Дайкон) - 100 гр.
3. Яннем - 1 ст. л.
4. Соєвий соус - 1 ст.л.
5. Лук ріповий - 1 шт.
6. Лук зелений - 1 пучок.
7. Перець стручковий - 1 шт.
8. Вода - 3 ст. (600-700 мл.)
9. Сіль на смак.
Процес приготування:
1. Голови палтуса гарненько промиваємо, видаляємо зябра, нарізуємо на шматочки і укладаємо …
Тіге з голови палтуса або голова палтуса тушкована з овочами →
КАЛЬБІ ТІМ - яловичі ребра гашені з овочами
Posted by on Mar 20, 2008
1 - середній зелений перець.
6. 1 ч.л. - кунжутного сім’я.
7. 1/2 ст.л. - кунжутного масла.
8. Сіль на смак.
Для маринаду:
1. 5 ст.л. - соєвого соусу.
2. 2,5 ст.л. - міріна (кулінарне рисове вино).
3. 3,5 ч.л. - цукру.
4. 1 ч.л. - рубаного часнику.
5. 1/2 ч.л. - чорного перцю.
6. 1/2 ч.л. - червоного меленого перцю.
Отже, приступимо до приготування:
Ребра ретельно моєму, видаляємо всі жили і плівки.
М’ясо на ребрі ріжемо навпіл до кістки, потім ці половинки ріжемо уздовж ребра, так щоб м’ясо трималося на нім. Робимо надрізи з інтервалом 0,7-1 див. Це необхідно для того, щоб, м’ясо добре замаринувалося і було зручне є.
Готуємо маринад і залишаємо наші ребра в нім на 3-4 …
КАЛЬБІ ТІМ - яловичі ребра гашені з овочами →