Юккедян - гострий суп з яловичини з овочами
Posted by on Apr 16, 2008
Якщо замість селери ви використовуватимете редьку, то нарізуйте її кубиками 1,5 див.
Лук, селера (редька), папороть, паростки гороху, часник складаємо в миску.
Беремо миску по менше і змішуємо червоний перець, кунжутне масло, рослинне масло, соєвий соус, сіль, чорний мелений перець.
Довше змішуємо овочі з пастою з червоного перцю і ставимо в холодильник поки не звариться бульйон.
В бульйон додаємо суміш з овочів і варимо 20 хвилин.
Додаємо нарізане м’ясо і варимо ще 10 хвилин.
Все юккедян готовий. Смачного.
Попередження: суп вийде дуже гострий.
Юккедян - гострий суп з яловичини з овочами →
ПІБІМБАП
Posted by on Apr 15, 2008
Шкода руйнувати цей чарівний натюрморт, проте спробувавши це блюдо, ви ні про що не пошкодуєте.
Пібімбап - традиційне блюдо південно-західних провінцій Чолладо, які славляться своїми культурою, мистецтвом і кухнею. Регіони країни можуть змагатися один з одним, але майже всі погодяться, що щедра трапеза Чолладо - це справжній бенкет, що не має собі рівних ні по великій кількості, ні на смак, це блюдо з рису увібрало в себе все краще з корейської кухні.
Але, можливо, вам не вдасться розшукати всі інгредієнти. Якщо повезе, ви знайдете коріння торачжі (Платікодон великоквітковий, багаторічна рослина сімейства колокольчикових) або косарі (папоротник-орляк). Іноді ці трави продаються в сушеному вигляді і після вимочування нітрохи не поступаються свіжим. Використовуючи торачжі, вимочите коріння в солоній воді, щоб видалити гіркоту.
Відріжте жорсткі кінці і розщепніть коріння на довгі тонкі смужки.
Пібімбап хороший тим, що в нього можуть бути використані майже всі овочі - морква, шпинат, огірки, корейська редька, …
ПІБІМБАП →
Як правильно зварити восьминіг
Posted by on Apr 14, 2008
Найголовніше зварити восьминіг так, щоб він вийшов м’яким, а не як гумовий шланг.
Приготування восьминога, звичайно ж, слід почати з його вибору. Восьминіг бажано купувати на ринку в свіжому вигляді, щоб наочно переконається в його якості. Так, при покупці його в замороженому вигляді, ви не зможете з упевненістю сказати скільки разів він розморожувався і заморожувався, що, звичайно, дуже погано позначиться на його якості.
Для приготування восьминога на знадобиться:
1. Восьминіг.
2. Каструля з водою.
Процес приготування:
1. Восьминіг заздалегідь промиваємо у воді.
2. Каструлю з водою і восьминогом ставимо на плитку і чекаємо коли закипить вода.
3. Як тільки закипить вода, ведемо відлік часу. Свій восьминіг я варив приблизно хвилин 5. Можна було і довше це йому не пошкодить. Іншими словами варити …
Як правильно зварити восьминіг →
Як правильно зварити рис по-корейські
Posted by on Apr 13, 2008
Рис перебираємо, моєму і кладемо в каструлю (бажано з товстими стінками), додаємо воду. Ставимо на вогонь вище середнього, чекаємо поки закипить. Як тільки закипить, чекаємо 1 хвилину і зменшуємо вогонь до середнього і варимо ще 5 хвилин. Далі ставимо на найменший вогонь і варимо 10 хвилин. Як тільки каша звариться, її потрібно зняти з вогню, перемішати дерев′яною лопаткою і дати постояти ще 10 хвилин.
Як правильно зварити рис по-корейські →
Яєчний омлет - для прикраси блюд
Posted by on Apr 12, 2008
Як тільки омлет прожаритися, складаємо його як на фотографії.
Додатково обсмажуємо з обох боків і дрібно нарізуємо тонкою смужкою.
Примітки: Можна жовток і білок посмажити окремо і так же порізати в тонку смужку. Так омлет буде контрастней.
Яєчний омлет - для прикраси блюд →
Класифікація корейських блюд
Posted by on Apr 11, 2008
Чжонголь зазвичай готується в каструлі прямо на столі. Локшина, гриби, кальмар, потрухи і овочі - улюблені компоненти для приготування чжонголь.
4. Тім і Чжорім (Варене м’ясо або риба)
Відмінності між тім і чжорім незначні. М’ясо або риба варяться на повільному вогні в соєвому соусі з додаванням інших приправ і спецій до тих пір, поки м’ясо не стане ніжним і смачним.
5. Намуль (Блюда з овочів або дикорослої зелені)
Корейський стіл завжди багатий блюдами з сотень видів овочів і дикої зелені, які називаються намуль. При відвідинах корейського овочевого ринку можна побачити вражаючу різноманітність екзотичної зелені. Намуль зазвичай злегка відварюється або підсмажується на маслі, потім доповнюється різними комбінаціями з солі, соєвого соусу, кунжуту, кунжутного масла, часнику і зеленого лука.
6. Чжотгаль (Солоні морепродукти)
Риба, молюски, креветки, устриці, рибна ікра або відібрані рибні частини часто використовуються в приготуванні Чжотгаль. На смак чжотгаль дуже солоний. Будучи …
Класифікація корейських блюд →