ПУЛЬКОГИ
Posted by on Mar 23, 2008
ложок соєвого соусу, щіпки чорного перцю, 1,5 ст. ложок товченого часнику, 3 ст. ложок порубаного зеленого лука, 2 ст. ложок кунжутного масла і 1 ст. ложки зерен кунжуту.
Секрет приготування смачного пулькоги полягає в розм’якшенні м’яса за допомогою цукру і вина. (Якщо у вас немає рисового вина, скористайтеся хересом або кока-колою.)
Вимочуйте м’ясо протягом півгодини. В цей час приготуйте маринад. Перемішайте м’ясо з маринадом, так щоб кожен шматочок був повністю покритий ним. Чим довше ви розминатимете м’ясо в маринаді, тим смачніше воно буде. Витримаєте м’ясо в прохолодному місці принаймні протягом години. От і все!
В корейських ресторанах використовується куполоподібний гриль, в якому м’ясний сік при жарінні збирається по краях. Ви можете узяти звичайну сковорідку. Зібравши м’ясний сік, змішайте його з рисом. Вийде дуже смачно!
ПУЛЬКОГИ →
Перець фарширований по-корейські
Posted by on Mar 22, 2008
Перець червоний мелений - 3 чайних ложок.
6. Часник - 7 зубчиків.
7. Сіль - 2 чайних ложок.
8. Лук зелений (батун) - 1 пучок.
9. Соєвий соус - 1 столова ложка.
10. Масло рослинне.
11. Мука для кляра.
Процес приготування:
1. Лук ріповий натираємо на дрібній терці, лук зелений дрібно шинкуємо, часник дрібно рубаємо, перець чорний, перець червоний, соєвий соус, сіль додаємо до фаршу і все добре перемішуємо і відкладаємо маринуватися.
2. Поки маринується фарш, приступимо до обробки перців. Перці необхідно розрізати навпіл і очистити від насіння. Дуже важливо робити це в рукавичках, оскільки потім будуть дуже сильно палити руки.
3. Далі бланшируємо в киплячій воді 1-2 хвилини. Якщо ви хочете зробити перці міні гострими, то залиште їх в холодній воді …
Перець фарширований по-корейські →
Тіге з голови палтуса або голова палтуса тушкована з овочами
Posted by on Mar 21, 2008
Для приготування нашого блюда нам знадобиться:
1. Голова палтуса - 500-700 гр.
2. Редька Лоба (Дайкон) - 100 гр.
3. Яннем - 1 ст. л.
4. Соєвий соус - 1 ст.л.
5. Лук ріповий - 1 шт.
6. Лук зелений - 1 пучок.
7. Перець стручковий - 1 шт.
8. Вода - 3 ст. (600-700 мл.)
9. Сіль на смак.
Процес приготування:
1. Голови палтуса гарненько промиваємо, видаляємо зябра, нарізуємо на шматочки і укладаємо в каструлю.
2. Далі нарізуємо наші овочі: редьку шматочками завтовшки 3 мм, ріпчаста цибуля півкільцями, стручковий перець шматочками довгої 1-2 див. Все укладаємо в каструлю по верх риби. Додаємо воду і яннем.
3. Каструлю з рибою і овочами ставимо на плиту. Доводимо …
Тіге з голови палтуса або голова палтуса тушкована з овочами →
КАЛЬБІ ТІМ - яловичі ребра гашені з овочами
Posted by on Mar 20, 2008
- кунжутного сім’я.
7. 1/2 ст.л. - кунжутного масла.
8. Сіль на смак.
Для маринаду:
1. 5 ст.л. - соєвого соусу.
2. 2,5 ст.л. - міріна (кулінарне рисове вино).
3. 3,5 ч.л. - цукру.
4. 1 ч.л. - рубаного часнику.
5. 1/2 ч.л. - чорного перцю.
6. 1/2 ч.л. - червоного меленого перцю.
Отже, приступимо до приготування:
Ребра ретельно моєму, видаляємо всі жили і плівки.
М’ясо на ребрі ріжемо навпіл до кістки, потім ці половинки ріжемо уздовж ребра, так щоб м’ясо трималося на нім. Робимо надрізи з інтервалом 0,7-1 див. Це необхідно для того, щоб, м’ясо добре замаринувалося і було зручне є.
Готуємо маринад і залишаємо наші ребра в нім на 3-4 години. Я замаринував ребра в готовому маринаді (з кальбі …
КАЛЬБІ ТІМ - яловичі ребра гашені з овочами →
Чапче - крохмальна локшина з овочами і яловичиною
Posted by on Mar 19, 2008
(для омлету)
Лук ріповий - 1 шт.
Небагато соли і перцю.
Маринад для яловичини:
Соєвий соус - 2 ст. л.
Кунжутне масло - 1 ст. л.
Мірін - 1 ст.л.
Дрібно порубаний часник - 1 ст .л.
Обсмажене кунжутне сім’я - 1 ч. л.
Дрібно шинкована зелена цибуля - 1 ст. л.
Процес приготування:
1. Беремо локшину і відварюємо в киплячій воді 5 хвилин, відкидаємо на друшляк. Промивати в холодній воді не треба, інакше може злипнутися.
2. Яловичину нарізуємо тонкою смужкою і кладемо в маринад хвилини на 30. Білу частину зеленого лука, не використовуваний в маринаді.
3. Поки маринується м’ясо ми нарізуємо овочі, соломкою завдовжки приблизно 5 див.
Білу частину лука, яка залишилася …
Чапче - крохмальна локшина з овочами і яловичиною →