Корейська кухня

Для приготування цього блюда нам знадобиться:

1. 4 - яловичих ребра

2. 4 - зубчика часнику.

3. 1 - середня морква.

4. 1 - пучок зеленого лука.

5. 1 - середній зелений перець.

6. 1 ч.л. - кунжутного сім’я.

7. 1/2 ст.л. - кунжутного масла.

8. Сіль на смак.

Для маринаду:

1. 5 ст.л. - соєвого соусу.

2. 2,5 ст.л. - міріна (кулінарне рисове вино).

3. 3,5 ч.л. - цукру.

4. 1 ч.л. - рубаного часнику.

5. 1/2 ч.л. - чорного перцю.

6. 1/2 ч.л. - червоного меленого перцю.

Отже, приступимо до приготування:

Ребра ретельно моєму, видаляємо всі жили і плівки.

М’ясо на ребрі ріжемо навпіл до кістки, потім ці половинки ріжемо уздовж ребра, так щоб м’ясо трималося на нім. Робимо надрізи з інтервалом 0,7-1 див. Це необхідно для того, щоб, м’ясо добре замаринувалося і було зручне є.

Готуємо маринад і залишаємо наші ребра в нім на 3-4 години. Я замаринував ребра в готовому маринаді (з кальбі маринад).

Після того, як ребра замаринуються, беремо каструлю (об’ємом приблизно 2,5-3 літри). Наливаємо 1 ст.л. рослинного масла і обсмажуємо ребра, до тих пір, поки м’ясо не втратить свій кривавий колір. Маринад, що залишився, відкладемо, він нам ще стане в нагоді.
(Каструлю бажано узяти таку, що б м’ясо в ній було викладене в один шар.) Після того, як ребра обсмажаться, додаємо залишки маринаду і небагато воду, накриваємо кришкою і залишаємо гаситься хвилин тридцять на слабкому вогні (або поки м’ясо не стане м’яким).

Pages: 1 2

Горячі страви

• Як приготувати яннем або проста заправка для кимчи
• Перець фарширований по-корейські
• Чапче - крохмальна локшина з овочами і яловичиною
• Юккедян - гострий суп з яловичини з овочами
• Класифікація корейських блюд
• Салат з морської капусти ламінарії по-корейські
• Салат з кабачків по-корейські
• Смажені часникові стрілки
• КИМБАП або ролли по-корейські
• КИМБАП або ролли по-корейські

Схожі записи

• Закуска з сушеного минтаю по-корейські (01.04.2008)
  
  
  ... Готується вона буквально за 15 хвилин, оскільки багато хто (у тому числі і я) використовує готовий напівфабрикат з фаршу минтаю. На вигляд це сушена локшина з риб'ячого фаршу (переважно минтаю) приправлена різними спеціями сіль, цукор, мівон. Якщо ви не знайдете такий напівфабрикат, то можна використовувати просто сушений минтай, заздалегідь розірвати або порізати на смужки завдовжки 5 ...
• ПІБІМБАП (15.04.2008)
  
  
  ... Пібімбап - традиційне блюдо південно-західних провінцій Чолладо, які славляться своїми культурою, мистецтвом і кухнею. Регіони країни можуть змагатися один з одним, але майже всі погодяться, що щедра трапеза Чолладо - це справжній бенкет, що не має собі рівних ні по великій кількості, ні на смак, це блюдо з рису увібрало в себе все ...
• Класифікація корейських блюд (11.04.2008)
  
  
  ... Чжонголь зазвичай готується в каструлі прямо на столі. Локшина, гриби, кальмар, потрухи і овочі - улюблені компоненти для приготування чжонголь. 4. Тім і Чжорім (Варене м'ясо або риба) Відмінності між тім і чжорім незначні. М'ясо або риба варяться на повільному вогні в соєвому соусі з додаванням інших приправ і спецій до ...
• Перець фарширований по-корейські (22.03.2008)
  
  
  ... Фарш змішаний (яловичина/свинина) - 1 кг 2. Перець зелений гострий - 1 кг 3. Лук ріповий - 1 цибулина. 4. Перець чорний мелений - 1 чайна ложка. 5. Перець червоний мелений - 3 чайних ложок. 6. Часник - 7 зубчиків. 7. Сіль - 2 чайних ложок. 8. ...
• Юккедян - гострий суп з яловичини з овочами (16.04.2008)
  
  
  В бульйон додаємо суміш з овочів і варимо 20 хвилин. Додаємо нарізане м'ясо і варимо ще 10 хвилин. Все юккедян готовий. Смачного. Попередження: суп вийде дуже гострий.