« Перець фарширований по-корейські
Цибульні млинці з кальмаром »


ПУЛЬКОГИ

Posted by on Mar 23, 2008

У минулому яловичину вживали порівняно рідко і тому такі блюда, як пулькоги і кальбі (мариновані ребришки) готували тільки по урочистих випадках. Зараз пообідати в

ресторані, який спеціалізується на кальбі, це також як з’їсти біфштекс. На щастя, пулькоги нескладно приготувати і удома.

Вам знадобиться 2,5 кг яловичої вирізки або філе, нарізаного на шматочки, 3 ст. ложки цукру і 2 ст. ложки рисового вина. Маринад готується з 4 ст. ложок соєвого соусу, щіпки чорного перцю, 1,5 ст. ложок товченого часнику, 3 ст. ложок порубаного зеленого лука, 2 ст. ложок кунжутного масла і 1 ст. ложки зерен кунжуту.

Секрет приготування смачного пулькоги полягає в розм’якшенні м’яса за допомогою цукру і вина. (Якщо у вас немає рисового вина, скористайтеся хересом або кока-колою.)

Вимочуйте м’ясо протягом півгодини. В цей час приготуйте маринад. Перемішайте м’ясо з маринадом, так щоб кожен шматочок був повністю покритий ним. Чим довше ви розминатимете м’ясо в маринаді, тим смачніше воно буде. Витримаєте м’ясо в прохолодному місці принаймні протягом години. От і все!

В корейських ресторанах використовується куполоподібний гриль, в якому м’ясний сік при жарінні збирається по краях. Ви можете узяти звичайну сковорідку. Зібравши м’ясний сік, змішайте його з рисом. Вийде дуже смачно!


Tags: , , , , , ,

Горячі страви


Схожі записи

  • Класифікація корейських блюд (11.04.2008)
    ... Суп варять з овочів, м'яса, яловичих кісток, риби, часто до складу супу включаються молюски і морські водорості. 3. Тіге і Чжонголь (Блюда з тушкованого м'яса або риби) В порівнянні з корейськими супами ці блюда містять менше бульйону і більше гущавини. Вони можуть бути основним блюдом на столі. Найбільш популярним блюдом є Тіге ...
  • Чоткаль з каракатиці - солона каракатиця по-корейські (26.03.2008)
    ... Для сьогоднішнього блюда я вибрав тушки, оскільки з ними простіше возитися. Інгредієнти: 1. Каракатиця - 8 тушок. 2. Яннем - 1 ст.л. 3. Сіль - 1 ст.л. 4. Лук ріповий - 1 шт. Процес приготування: 1. Тушки ...
  • Юккедян - гострий суп з яловичини з овочами (16.04.2008)
    Довше змішуємо овочі з пастою з червоного перцю і ставимо в холодильник поки не звариться бульйон. В бульйон додаємо суміш з овочів і варимо 20 хвилин. Додаємо нарізане м'ясо і варимо ще 10 хвилин. Все юккедян готовий. Смачного. Попередження: суп вийде дуже гострий.
  • КИМБАП або ролли по-корейські (27.03.2008)
    ... М'ясо можна замінити шинкою або ковбасою або покласти крабові палички. Для приготування цього блюда нам знадобиться бамбукова рогожа для ськатки японських роллов. Для приготування кимбап нам знадобиться: 1. Листи морської капусти ГИМ (для суші) - 10 шт. 2. Маринована жовта редька (танмучжі) - ...
  • Кактуги - кимчи з редьки (25.03.2008)
    ... Далі добре промиваємо і даємо стекти воді. Варимо кисіль з двох їдалень рисової муки і чашки води. Як тільки кисіль остигне, додаємо туди часник, імбир, витяжка з анчоусів, цукор, лук. Все добре змішуємо. Залишаємо в контейнері на 2-3 дні при кімнатній температурі для того, що б катуги заквасилося, в процесі закваски виділиться сік, який ...