Корейська кухня

Корейська кухня - більшість

Posted by on Apr 16, 2008

Корейська кухня lastnews.in.ua

л. червоного меленого перцю, 1 ст.л води, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. цукру. Воду ми додаємо для того, щоб її ввібрав сухий перець і розбухнув. Всі інгредієнти кладемо в окрему миску і добре перемішуємо.
Потім перекладаємо в банку з кришкою, що щільно закривається, і кладемо в холодильник до певного часу. З цією заправкою можна готувати кимчи.

більшість →

Корейська кухня - більшість →

Корейська кухня - стрілка

Posted by on Apr 15, 2008

Потім чому те ми перестали його садити напевно було простіше купити китайський.
Так от у момент дозрівання часнику, з’являлося багато часникових стрілок. Їх додавали в соєву пасту і в різні інші блюда і приправи. Так само робили кимчи з часникових стрілок і просто смажили на рослинному маслі із спеціями. Виходить швидка і цікава закуска.

Корейська кухня lastnews.in.ua

Інгредієнти:

1. Часникові стрілки - 1 кг
2. Кунжутне масло - 1 ст.л.
3. Кунжутне сім’я - 1 ч.л.
4. Яннем - 1/2 ст.л.
5. Рослинне масло - 5 ст. л.
6. Сіль на смак.

1. Часникові стрілки промиваємо, видаляємо хвостики стрілок і нарізуємо завдовжки 3 див.

2. Далі розігріваємо рослинне масло на сковороді і кладемо туди нарізані стрілки. Злегка обсмажуємо приблизно 5 хвилин, додаємо кунжутне масло, сіль і яннем. …

стрілка →

Корейська кухня - стрілка →

Корейська кухня - бульйон

Posted by on Apr 14, 2008

Якщо замість селери ви використовуватимете редьку, то нарізуйте її кубиками 1,5 див.
Лук, селера (редька), папороть, паростки гороху, часник складаємо в миску.
Беремо миску по менше і змішуємо червоний перець, кунжутне масло, рослинне масло, соєвий соус, сіль, чорний мелений перець.
Довше змішуємо овочі з пастою з червоного перцю і ставимо в холодильник поки не звариться бульйон.
В бульйон додаємо суміш з овочів і варимо 20 хвилин.
Додаємо нарізане м’ясо і варимо ще 10 хвилин.
Все юккедян готовий. Смачного.
Попередження: суп вийде дуже гострий.

бульйон →

Корейська кухня - бульйон →

Корейська кухня - джен

Posted by on Apr 13, 2008

Вона повинна бути саме такій як на фотографії. Це японський сорт, з підвищеним вмістом крохмалю. Коли вона повністю дозріває, її не можливо розрізати ножем. У дитинстві батько її рубав сокирою на четвертинки. Здається з японської мови цей сорт так і переводиться «кам’яна шкірка» або щось в цьому роді.

Ретельно моєму гарбуз і очищаємо від шкірки. Нарізуємо шматочками завтовшки 3-5 мм.
Готуємо кляр (для кляра я використовую готову суміш, як показано на фото). Розігріваємо сковороду і додаємо рослинне масло, так що б шматочки гарбуза, були на половину в маслі. Шматочки гарбуза потрібно з почало обваляти в муці, а потім занурити в кляр і обсмажити з обох боків до золотистої скориночки.

джен →

Корейська кухня - джен →

Корейська кухня - капуста

Posted by on Apr 12, 2008

Лук ріповий - 1 головка.
3. Часник - 5 зубчиків.
4. Соєвий соус - 1 з. л.
5. Сіль на смак.
6. Перець чорний мелений - 0,5 ч. л.
7. Перець червоний мелений - 2 ч.л.
8. Масло рослинне - 4 ст.л.
9. Оцетова кислота (70%) - 2 ч.л.
Процес приготування:

1. Морську капусту гарненько промиваємо. Хочу ще раз звернути увагу на те, що я використовував вже відварену і нашатковану капусту. Вона може продаватися в замороженому вигляді. У випадку якщо ви не знайдете такий напівфабрикат, то вам доведеться провести декілька підготовчих кроків. Вам доведеться замочити морську капусту в теплій воді на ніч, потім добре промити і відварити.
Час варива капусти, на превеликий жаль, сказати не можу, оскільки різна за якістю ламінарія вариться по-різному. Раду одну варите і пробуєте «на зуб», поки капуста …

капуста →

Корейська кухня - капуста →

Корейська кухня - 2008 Березень

Posted by on Apr 11, 2008

Сіль підлога чашки.
5. Цукор 1 столова ложка.
6. Варений рис 1 чашка.
7. Редька - 400 гр.
Процес приготування:
Камбалу чистимо і засолюємо на добу - півтори. Після того, як просолиться, ретельно промиваємо від солі і даємо висохнути. Потім ріжемо упоперек на шматочки шириною 1,5 -2 див. Додаємо перець, часник, цукор, варений мал. Все ретельно змішуємо і перекладаємо в контейнер. Контейнер ставимо в прохолодне місце (не у холодильник) на 5-6 днів.
За день до того як риба буде готова, необхідно підготувати редьку. Її потрібно нарізувати соломкою 5 на 5 мм і завдовжки 5 див. Злегка підсолити і поставити під прес, що б редька дала сік, перед змішуванням з рибою її необхідно віджати. Коли термін готовності риби підійде, змішайте рибу і редьку і знову поставте в прохолодному місці на добу. Через добу можете приступати до вживання.
Примітки:
1. Зразкова температура, при якій риба доходить до …

Щикхе з камбали →

Корейська кухня - 2008 Березень →

, 0.086 seconds, 0.845 Mb185