Корейська кухня

Корейська кухня - приготування (2)

Posted by on Apr 16, 2008

Все добре змішуємо. Залишаємо в контейнері на 2-3 дні при кімнатній температурі для того, що б катуги заквасилося, в процесі закваски виділиться сік, який практично закриє редьку в контейнері.
По закінченню терміну готовності переносимо контейнер з кактуги в холодильник.

приготування →

Корейська кухня - приготування (2) →

Корейська кухня - перець (2)

Posted by on Apr 15, 2008

Перець зелений гострий - 1 кг
3. Лук ріповий - 1 цибулина.
4. Перець чорний мелений - 1 чайна ложка.
5. Перець червоний мелений - 3 чайних ложок.
6. Часник - 7 зубчиків.
7. Сіль - 2 чайних ложок.
8. Лук зелений (батун) - 1 пучок.
9. Соєвий соус - 1 столова ложка.
10. Масло рослинне.
11. Мука для кляра.
Процес приготування:

1. Лук ріповий натираємо на дрібній терці, лук зелений дрібно шинкуємо, часник дрібно рубаємо, перець чорний, перець червоний, соєвий соус, сіль додаємо до фаршу і все добре перемішуємо і відкладаємо маринуватися.

2. Поки маринується фарш, приступимо до обробки перців. Перці необхідно розрізати навпіл і очистити від насіння. Дуже важливо робити це в рукавичках, оскільки потім будуть дуже сильно палити руки.
…

перець →

Корейська кухня - перець (2) →

Корейська кухня - блюдо (2)

Posted by on Apr 14, 2008

Бульйон з неї виходить густим і наваристим. Тому для тіге голова палтуса - самий кращий вибір.

Для приготування нашого блюда нам знадобиться:

1. Голова палтуса - 500-700 гр.
2. Редька Лоба (Дайкон) - 100 гр.
3. Яннем - 1 ст. л.
4. Соєвий соус - 1 ст.л.
5. Лук ріповий - 1 шт.
6. Лук зелений - 1 пучок.
7. Перець стручковий - 1 шт.
8. Вода - 3 ст. (600-700 мл.)
9. Сіль на смак.
Процес приготування:

1. Голови палтуса гарненько промиваємо, видаляємо зябра, нарізуємо на шматочки і укладаємо в каструлю.

2. Далі нарізуємо наші овочі: редьку шматочками завтовшки 3 мм, ріпчаста цибуля півкільцями, стручковий перець шматочками довгої 1-2 див. Все укладаємо в каструлю по верх риби. Додаємо воду і …

блюдо →

Корейська кухня - блюдо (2) →

Корейська кухня - 2008 Квітень 12

Posted by on Apr 13, 2008

Яйце розбиваємо кладемо в чашку, додаємо солі і злегка збиваємо, підкреслюю злегка . Потім виливаємо все на теплу сковороду, що б суміш змогла повністю розтектися по сковороді.

Як тільки омлет прожаритися, складаємо його як на фотографії.

Додатково обсмажуємо з обох боків і дрібно нарізуємо тонкою смужкою.

Примітки: Можна жовток і білок посмажити окремо і так же порізати в тонку смужку. Так омлет буде контрастней.

Яєчний омлет - для прикраси блюд →

Корейська кухня - 2008 Квітень 12 →

Корейська кухня - 2008 Березень 31

Posted by on Apr 12, 2008

Варений рис 1 чашка.
7. Редька - 400 гр.
Процес приготування:
Камбалу чистимо і засолюємо на добу - півтори. Після того, як просолиться, ретельно промиваємо від солі і даємо висохнути. Потім ріжемо упоперек на шматочки шириною 1,5 -2 див. Додаємо перець, часник, цукор, варений мал. Все ретельно змішуємо і перекладаємо в контейнер. Контейнер ставимо в прохолодне місце (не у холодильник) на 5-6 днів.
За день до того як риба буде готова, необхідно підготувати редьку. Її потрібно нарізувати соломкою 5 на 5 мм і завдовжки 5 див. Злегка підсолити і поставити під прес, що б редька дала сік, перед змішуванням з рибою її необхідно віджати. Коли термін готовності риби підійде, змішайте рибу і редьку і знову поставте в прохолодному місці на добу. Через добу можете приступати до вживання.
Примітки:
1. Зразкова температура, при якій риба доходить до готовності в два рази нижче кімнатною.
2. Готовність блюда …

Щикхе з камбали →

Корейська кухня - 2008 Березень 31 →

Корейська кухня - 2008 Березень 22

Posted by on Apr 11, 2008

Якщо ви не любите дуже гостру їжу, то просто вимочите перець у воді, до тих пір, поки його гострота вас не влаштує.

Для приготування цього блюда нам знадобиться:

1. Фарш змішаний (яловичина/свинина) - 1 кг
2. Перець зелений гострий - 1 кг
3. Лук ріповий - 1 цибулина.
4. Перець чорний мелений - 1 чайна ложка.
5. Перець червоний мелений - 3 чайних ложок.
6. Часник - 7 зубчиків.
7. Сіль - 2 чайних ложок.
8. Лук зелений (батун) - 1 пучок.
9. Соєвий соус - 1 столова ложка.
10. Масло рослинне.
11. Мука для кляра.
Процес приготування:

1. Лук ріповий натираємо на дрібній терці, лук зелений дрібно шинкуємо, часник дрібно рубаємо, …

Перець фарширований по-корейські →

Корейська кухня - 2008 Березень 22 →

, 0.526 seconds, 4.679 Mb731