Корейська кухня

Корейська кухня - рис (2)

Posted by on Apr 10, 2008

М’ясо можна замінити шинкою або ковбасою або покласти крабові палички. Для приготування цього блюда нам знадобиться бамбукова рогожа для ськатки японських роллов.

Для приготування кимбап нам знадобиться:

1. Листи морської капусти ГИМ (для суші) - 10 шт.

2. Маринована жовта редька (танмучжі) - 1/2 шт.
3. Яйця - 3 шт.
4. Яловичина - 500 гр.
5. Зелений лук - 10 пір’я.
6. Огірок - 1 шт.
7. Рис - 3 ст.
8. Вода - 3,5 ст.
Маринад для рису:
1. Рисовий оцет - 100 мл.
2. Мірін - 50 мл.
3. Цукор - 1/2 ст.л.
4. Сіль - 1 ст.л.
5. Кунжутне масло - 1 ст.л.

Маринад для м’яса:
1. Соєвий соус - 2 ст.л.
…

рис →

Корейська кухня - рис (2) →

Корейська кухня - 2008 Квітень 03

Posted by on Apr 9, 2008

Інгредієнти:

1. Цвітна капуста - 1 шт.
2. Морква - 1 шт.
3. Лук ріповий - 1/2 шт.
4. Яннем - 1/2 ст.л.
5. Оцетова кислота - 2 ч.л.
6. Кунжутне масло - 1/2 ст.л.
7. Рослинне масло - 5 ст. л.
8. Кунжутне сім’я - 2 ч.л.
9. Сіль на смак.
Процес приготування:

1. Капусту промиваємо, ділимо на суцвіття, кладемо в миску і заливаємо кип’ятком хвилину на 2-3, в залежності на які шматочки ви розділили капусту.

2. Моркву шинкуємо крупною соломкою і так же бланшируємо кип’ятком 1 хвилину.

3. Лук страхуємо і додаємо в капусту з морквиною. Так само додаємо яннем, кунжутне масло, кунжутне сім’я, оцетову кислоту, сіль …

Салат з цвітної капусти по-корейські →

Корейська кухня - 2008 Квітень 03 →

Корейська кухня - процес

Posted by on Apr 8, 2008

Для приготування цій експрес закуски нам знадобиться:

1. Сушений минтай (локшина з фаршу минтаю) - 300 гр.
2. Яннем - 0,5 ст.л.
3. Масло рослинне - 100 гр.
4. Лук ріповий - 1/4 шт.
Процес приготування:

1. Локшина з сушеного минтаю порізати завдовжки 5 див. Якщо вона дуже суха, то злегка сбризнуть водою.
2. Рослинне масло влити на сковороду і обсмажити в нім ріпчасту цибулю. Після обжарювання лук прибрати з масла.

3. У миску з локшиною з сушеного минтаю додаємо яннем і гаряче рослинне масло. Все акуратно перемішуємо.

4. Перед подачею на стіл, необхідно ще раз перемішати закуску, що б вона змішалася з маслом, яке буде на дні.
Смачного!

процес →

Корейська кухня - процес →

Корейська кухня - лук

Posted by on Apr 7, 2008

Якщо замість селери ви використовуватимете редьку, то нарізуйте її кубиками 1,5 див.
Лук, селера (редька), папороть, паростки гороху, часник складаємо в миску.
Беремо миску по менше і змішуємо червоний перець, кунжутне масло, рослинне масло, соєвий соус, сіль, чорний мелений перець.
Довше змішуємо овочі з пастою з червоного перцю і ставимо в холодильник поки не звариться бульйон.
В бульйон додаємо суміш з овочів і варимо 20 хвилин.
Додаємо нарізане м’ясо і варимо ще 10 хвилин.
Все юккедян готовий. Смачного.
Попередження: суп вийде дуже гострий.

лук →

Корейська кухня - лук →

Корейська кухня - фарш

Posted by on Apr 6, 2008

Процес приготування:

1. Локшина з сушеного минтаю порізати завдовжки 5 див. Якщо вона дуже суха, то злегка сбризнуть водою.
2. Рослинне масло влити на сковороду і обсмажити в нім ріпчасту цибулю. Після обжарювання лук прибрати з масла.

3. У миску з локшиною з сушеного минтаю додаємо яннем і гаряче рослинне масло. Все акуратно перемішуємо.

4. Перед подачею на стіл, необхідно ще раз перемішати закуску, що б вона змішалася з маслом, яке буде на дні.
Смачного!

фарш →

Корейська кухня - фарш →

Корейська кухня - 2008 Квітень 11

Posted by on Apr 5, 2008

Чжонголь зазвичай готується в каструлі прямо на столі. Локшина, гриби, кальмар, потрухи і овочі - улюблені компоненти для приготування чжонголь.
4. Тім і Чжорім (Варене м’ясо або риба)
Відмінності між тім і чжорім незначні. М’ясо або риба варяться на повільному вогні в соєвому соусі з додаванням інших приправ і спецій до тих пір, поки м’ясо не стане ніжним і смачним.

5. Намуль (Блюда з овочів або дикорослої зелені)
Корейський стіл завжди багатий блюдами з сотень видів овочів і дикої зелені, які називаються намуль. При відвідинах корейського овочевого ринку можна побачити вражаючу різноманітність екзотичної зелені. Намуль зазвичай злегка відварюється або підсмажується на маслі, потім доповнюється різними комбінаціями з солі, соєвого соусу, кунжуту, кунжутного масла, часнику і зеленого лука.

6. Чжотгаль (Солоні морепродукти)

Класифікація корейських блюд →

Корейська кухня - 2008 Квітень 11 →

, 1.518 seconds, 13.619 Mb742