Корейська кухня

Корейська кухня - бажання

Posted by on Apr 4, 2008

Лук ріповий - 1/4 шт. (за бажанням).
4. Часник - 2 зубчики.
5. Цукор - 1 ч.л.
6. Соєвий соус - 1/2 ст.л. (за бажанням).
7. Оцетова кислота - 1 ч.л.
8. Кунжутне сім’я - 1 ч.л.
9. Червоний мелений перець - 1 ч.л.
10. Чорний мелений перець - 1/4 ч.л.
11. Адіномото - 1 щіпка.
12. Сіль на смак.

Процес приготування:

1. Редьку і моркву помити, очистити від шкірки. Нашаткувати на терці соломкою. Злегка посолити і залишити так на 30 хвилин.

2. Сік, який дасть редька зливаємо, але не віджимаємо. Додаємо дрібно рубаний часник, перець червоний, перець чорний, цукор, оцетову кислоту, кунжутне сім’я, адіномото, лук і соєвий соус за бажанням.

3. Залишаємо у такому …

бажання →

Корейська кухня - бажання →

Корейська кухня - восьминіг

Posted by on Apr 3, 2008

Восьминіг бажано купувати на ринку в свіжому вигляді, щоб наочно переконається в його якості. Так, при покупці його в замороженому вигляді, ви не зможете з упевненістю сказати скільки разів він розморожувався і заморожувався, що, звичайно, дуже погано позначиться на його якості.

Для приготування восьминога на знадобиться:

1. Восьминіг.
2. Каструля з водою.
Процес приготування:
1. Восьминіг заздалегідь промиваємо у воді.

2. Каструлю з водою і восьминогом ставимо на плитку і чекаємо коли закипить вода.
3. Як тільки закипить вода, ведемо відлік часу. Свій восьминіг я варив приблизно хвилин 5. Можна було і довше це йому не пошкодить. Іншими словами варити його треба залежно від того, якого розміру у нього щупальци.
4. Далі, як восьминіг звариться, знімаємо каструлю з плитки і …

восьминіг →

Корейська кухня - восьминіг →

Корейська кухня - масло

Posted by on Apr 2, 2008

Або просто витягнути м’ясо, почекати, коли воно остигне і потім нарізувати його на шматочки завдовжки 5 см і завтовшки 0,5 див.
Або поставити бульйон вариться на повільний вогонь протягом 2 годин, для того що б м’ясо розварилося, і його можна було розщепнути руками на такі ж шматочки. Якщо ви вибрали перший спосіб те, води буде потрібно на 1 літр менше.
Поки вариться бульйон, приготуємо заправку для супу. Зелену цибулю ріжемо на шматочки завдовжки приблизно 7 см, так само нарізуємо селеру і папороть. Якщо замість селери ви використовуватимете редьку, то нарізуйте її кубиками 1,5 див.
Лук, селера (редька), папороть, паростки гороху, часник складаємо в миску.
Беремо миску по менше і змішуємо червоний перець, кунжутне масло, рослинне масло, соєвий соус, сіль, чорний мелений перець.
Довше змішуємо овочі з пастою з червоного перцю і ставимо в холодильник поки не звариться бульйон.
В бульйон додаємо суміш з овочів і варимо 20 хвилин.
Додаємо нарізане …

масло →

Корейська кухня - масло →

Корейська кухня - яйце

Posted by on Apr 1, 2008

На око визначите, скільки чого вам знадобиться для чотирьох великих мисок і приготуйте відповідну кількість рису. Вимийте і почистите овочі.
Поріжте соломкою всі коренеплоди (завтовшки в сірник). Злегка обсмажте овочі окремо в невеликій кількості жиру і додайте по щіпці соли і перцю. Якщо ви використовуєте шпинат, злегка проваріть його, зліть воду і обсмажте. Листові овочі можна просто дрібно порізати. Відріжте у грибів ніжки. Нарізуйте соломкою і обсмажте. Огірок необхідно очистити і посолити, щоб видалити воду.
Поріжте і також злегка обсмажте.
Зробіть яєчню-яєчню з чотирьох яєць. Якщо хочете додати яловичину, поріжте її на тонкі шматочки і посмажте з товченим часником, дрібно порізаним зеленим луком, декількома краплями соєвого соусу і парою щіпок цукру.
Розкладете готовий рис по мисках. Обережно укладете поверх нього невелику кількість кожного інгредієнта сегментами, починаючи від центру. Зверху покладете м’ясо, а на самий верх - яйце.
Перед їжею перемішайте все швидко і ретельно. Додайте небагато пасту з …

яйце →

Корейська кухня - яйце →

Корейська кухня - кабачок

Posted by on Mar 31, 2008

На третій раз у мене все-таки вийшов саме той салат, який їв в кафе.
Я використовував молоді кабачки завдовжки 20-25 см, так само думаю можна використовувати і молоді кабачки цукині. Кабачки відносяться до баштанних і містять досить багато води у вигляді соку, тому необхідно позбавиться від нього, оскільки зайва волога в салаті негативно позначається на його смакових якостях.

Інгредієнти:

1. Кабачки - 4 шт.
2. Морква - 3 шт.
3. Болгарський перець - 1/2 червоного і 1/2 жовтого).
4. Лук ріповий - 1 шт.
5. Часник - 4 зубчики.
6. Соєвий соус - 1 ст.л.
7. Адіномото декілька кристалів.
8. Кунжутне масло - 1 ст.л.
9. Кунжутне сім’я - 2 ч.л.
10. Рослинне масло - 5 ст.л.
11. Чорний перець - за бажанням.
12. Червоний мелений …

кабачок →

Корейська кухня - кабачок →

Корейська кухня - вино

Posted by on Mar 30, 2008

ложок соєвого соусу, щіпки чорного перцю, 1,5 ст. ложок товченого часнику, 3 ст. ложок порубаного зеленого лука, 2 ст. ложок кунжутного масла і 1 ст. ложки зерен кунжуту.
Секрет приготування смачного пулькоги полягає в розм’якшенні м’яса за допомогою цукру і вина. (Якщо у вас немає рисового вина, скористайтеся хересом або кока-колою.)
Вимочуйте м’ясо протягом півгодини. В цей час приготуйте маринад. Перемішайте м’ясо з маринадом, так щоб кожен шматочок був повністю покритий ним. Чим довше ви розминатимете м’ясо в маринаді, тим смачніше воно буде. Витримаєте м’ясо в прохолодному місці принаймні протягом години. От і все!
В корейських ресторанах використовується куполоподібний гриль, в якому м’ясний сік при жарінні збирається по краях. Ви можете узяти звичайну сковорідку. Зібравши м’ясний сік, змішайте його з рисом. Вийде дуже смачно!

вино →

Корейська кухня - вино →

, 0.539 seconds, 13.625 Mb742