Корейська кухня

Корейська кухня - лист

Posted by on Mar 29, 2008

Західні сорти мають округлішу форму. Шпинат дуже багатий вітамінами А, В(1,2) і З.

Готувати шпинат бажано того ж дня коли ви його купили, оскільки його литва досить швидко в′януть навіть в холодильнику. Багато корейських салатів мають два варіанти заправки: у першому варіанті додають лук, що страхує на рослинному маслі, в другому варіанті масло не додають. Сьогоднішній салат ми готуватимемо по першому варіанту, з додаванням лука, що страхує.

Інгредієнти:

1. Шпинат - 500 гр.
2. Часник - 3 зубчики.
3. Лук ріповий - 1/2 шт.
4. Червоний мелений перець - 1/2 ч.л.
5. Рослинне масло - 4 ст.л.
6. Кунжутне масло - 1 ст.л.
7. Соєвий соус - 1/2 ст.л.
8. Кунжутне сім’я.
9. Сіль на смак.
Процес приготування:

1. Шпинат ретельно промиваємо, обрізаємо коріння, …

лист →

Корейська кухня - лист →

Корейська кухня - цукор

Posted by on Mar 28, 2008

На щастя, пулькоги нескладно приготувати і удома.
Вам знадобиться 2,5 кг яловичої вирізки або філе, нарізаного на шматочки, 3 ст. ложки цукру і 2 ст. ложки рисового вина. Маринад готується з 4 ст. ложок соєвого соусу, щіпки чорного перцю, 1,5 ст. ложок товченого часнику, 3 ст. ложок порубаного зеленого лука, 2 ст. ложок кунжутного масла і 1 ст. ложки зерен кунжуту.
Секрет приготування смачного пулькоги полягає в розм’якшенні м’яса за допомогою цукру і вина. (Якщо у вас немає рисового вина, скористайтеся хересом або кока-колою.)
Вимочуйте м’ясо протягом півгодини. В цей час приготуйте маринад. Перемішайте м’ясо з маринадом, так щоб кожен шматочок був повністю покритий ним. Чим довше ви розминатимете м’ясо в маринаді, тим смачніше воно буде. Витримаєте м’ясо в прохолодному місці принаймні протягом години. От і все!
В корейських ресторанах використовується куполоподібний гриль, в якому м’ясний сік при жарінні збирається …

цукор →

Корейська кухня - цукор →

Корейська кухня - селера

Posted by on Mar 27, 2008

Якщо замість селери ви використовуватимете редьку, то нарізуйте її кубиками 1,5 див.
Лук, селера (редька), папороть, паростки гороху, часник складаємо в миску.
Беремо миску по менше і змішуємо червоний перець, кунжутне масло, рослинне масло, соєвий соус, сіль, чорний мелений перець.
Довше змішуємо овочі з пастою з червоного перцю і ставимо в холодильник поки не звариться бульйон.
В бульйон додаємо суміш з овочів і варимо 20 хвилин.
Додаємо нарізане м’ясо і варимо ще 10 хвилин.
Все юккедян готовий. Смачного.
Попередження: суп вийде дуже гострий.

селера →

Корейська кухня - селера →

Корейська кухня - стіл

Posted by on Mar 26, 2008

Вони можуть бути основним блюдом на столі. Найбільш популярним блюдом є Тіге з соєвої пасти твенчжан. Чжонголь зазвичай готується в каструлі прямо на столі. Локшина, гриби, кальмар, потрухи і овочі - улюблені компоненти для приготування чжонголь.
4. Тім і Чжорім (Варене м’ясо або риба)
Відмінності між тім і чжорім незначні. М’ясо або риба варяться на повільному вогні в соєвому соусі з додаванням інших приправ і спецій до тих пір, поки м’ясо не стане ніжним і смачним.

5. Намуль (Блюда з овочів або дикорослої зелені)
Корейський стіл завжди багатий блюдами з сотень видів овочів і дикої зелені, які називаються намуль. При відвідинах корейського овочевого ринку можна побачити вражаючу різноманітність екзотичної зелені. Намуль зазвичай злегка відварюється або підсмажується на маслі, потім доповнюється різними комбінаціями з солі, соєвого соусу, кунжуту, кунжутного масла, часнику і зеленого лука.

6. Чжотгаль (Солоні морепродукти)
Риба, молюски, креветки, устриці, рибна …

стіл →

Корейська кухня - стіл →

Корейська кухня - маринад

Posted by on Mar 25, 2008

ложки цукру і 2 ст. ложки рисового вина. Маринад готується з 4 ст. ложок соєвого соусу, щіпки чорного перцю, 1,5 ст. ложок товченого часнику, 3 ст. ложок порубаного зеленого лука, 2 ст. ложок кунжутного масла і 1 ст. ложки зерен кунжуту.
Секрет приготування смачного пулькоги полягає в розм’якшенні м’яса за допомогою цукру і вина. (Якщо у вас немає рисового вина, скористайтеся хересом або кока-колою.)
Вимочуйте м’ясо протягом півгодини. В цей час приготуйте маринад. Перемішайте м’ясо з маринадом, так щоб кожен шматочок був повністю покритий ним. Чим довше ви розминатимете м’ясо в маринаді, тим смачніше воно буде. Витримаєте м’ясо в прохолодному місці принаймні протягом години. От і все!
В корейських ресторанах використовується куполоподібний гриль, в якому м’ясний сік при жарінні збирається по краях. Ви можете узяти звичайну сковорідку. Зібравши м’ясний сік, змішайте його з рисом. Вийде дуже смачно!

маринад →

Корейська кухня - маринад →

Корейська кухня - будинок

Posted by on Mar 24, 2008

Оцетова кислота - 2 ч.л.
6. Кунжутне масло - 1/2 ст.л.
7. Рослинне масло - 5 ст. л.
8. Кунжутне сім’я - 2 ч.л.
9. Сіль на смак.
Процес приготування:

1. Капусту промиваємо, ділимо на суцвіття, кладемо в миску і заливаємо кип’ятком хвилину на 2-3, в залежності на які шматочки ви розділили капусту.

2. Моркву шинкуємо крупною соломкою і так же бланшируємо кип’ятком 1 хвилину.

3. Лук страхуємо і додаємо в капусту з морквиною. Так само додаємо яннем, кунжутне масло, кунжутне сім’я, оцетову кислоту, сіль на смак. Все акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити суцвіття капусти, і ставимо в холодильник на 30 хвилин.

Смачного.

будинок →

Корейська кухня - будинок →

, 0.552 seconds, 13.623 Mb742