ПІБІМБАП
Posted by on Apr 15, 2008
Це цілий обід в одній мисці. «Пібім» означає «змішувати»: саме так слідує є м’ясо і овочі, порізані соломкою, смажене яйце і соус, майстерно розкладені поверх рису. Шкода руйнувати цей чарівний натюрморт, проте спробувавши це блюдо, ви ні про що не пошкодуєте.
Пібімбап - традиційне блюдо південно-західних провінцій Чолладо, які славляться своїми культурою, мистецтвом і кухнею. Регіони країни можуть змагатися один з одним, але майже всі погодяться, що щедра трапеза Чолладо - це справжній бенкет, що не має собі рівних ні по великій кількості, ні на смак, це блюдо з рису увібрало в себе все краще з корейської кухні.
Але, можливо, вам не вдасться розшукати всі інгредієнти. Якщо повезе, ви знайдете коріння торачжі (Платікодон великоквітковий, багаторічна рослина сімейства колокольчикових) або косарі (папоротник-орляк). Іноді ці трави продаються в сушеному вигляді і після вимочування нітрохи не поступаються свіжим. Використовуючи торачжі, вимочите коріння в солоній воді, щоб видалити гіркоту.
Відріжте жорсткі кінці і розщепніть коріння на довгі тонкі смужки.
Пібімбап хороший тим, що в нього можуть бути використані майже всі овочі - морква, шпинат, огірки, корейська редька, гриби, крес-салат і інші листові овочі - все, що може поліпшити смак, колір і консистенцію. На око визначите, скільки чого вам знадобиться для чотирьох великих мисок і приготуйте відповідну кількість рису. Вимийте і почистите овочі.
Поріжте соломкою всі коренеплоди (завтовшки в сірник). Злегка обсмажте овочі окремо в невеликій кількості жиру і додайте по щіпці соли і перцю. Якщо ви використовуєте шпинат, злегка проваріть його, зліть воду і обсмажте. Листові овочі можна просто дрібно порізати. Відріжте у грибів ніжки. Нарізуйте соломкою і обсмажте. Огірок необхідно очистити і посолити, щоб видалити воду.
Поріжте і також злегка обсмажте.
Pages: 1 2
Tags: блюдо, вода, миска, овоч, рис, соломка, яйце
Супи
Схожі записи
- Перець фарширований по-корейські (22.03.2008)... Це досить гостре блюдо і його гострота залежить від того, який перець ви вибрали для фарширування. Якщо ви не любите дуже гостру їжу, то просто вимочите перець у воді, до тих пір, поки його гострота вас не влаштує. Для приготування цього блюда нам знадобиться: ...
- Як правильно зварити рис по-корейські (13.04.2008)... Кладемо крупу в рісоварку і через 30 хвилин рис буде готовий. Якщо у вас немає рісоварки, то тоді складніший спосіб. Рис перебираємо, моєму і кладемо в каструлю (бажано з товстими стінками), додаємо воду. Ставимо на вогонь вище середнього, чекаємо поки закипить. Як тільки закипить, чекаємо 1 хвилину і зменшуємо вогонь до середнього ...
- Юккедян - гострий суп з яловичини з овочами (16.04.2008)... Якщо замість селери ви використовуватимете редьку, то нарізуйте її кубиками 1,5 див. Лук, селера (редька), папороть, паростки гороху, часник складаємо в миску. Беремо миску по менше і змішуємо червоний перець, кунжутне масло, рослинне масло, соєвий соус, сіль, чорний мелений перець. Довше змішуємо овочі з пастою з червоного перцю і ставимо в холодильник поки не ...
- Смажені часникові стрілки (02.04.2008)... Їх додавали в соєву пасту і в різні інші блюда і приправи. Так само робили кимчи з часникових стрілок і просто смажили на рослинному маслі із спеціями. Виходить швидка і цікава закуска. Інгредієнти: 1. Часникові стрілки - 1 кг 2. Кунжутне масло - ...
- Як приготувати кимчи - оригінальний рецепт кимчи з пекінської капусти (30.03.2008)... 2/3 чашки червоного меленого перцю, 1 східна груша, 1 головка ріпчастої цибулі. 3. 4-6 столових ложок роздавленого часнику, 1 столова ложка роздавленого імбиру, 2-3 столових ложки соли, 1 столова ложка цукру, 1/2 чашки витяжки з анчоусів, 1/2 білої редьки (дайкон), зелений лук 2 пучки. Процес приготування: 1. Капусту потрібно злегка промити, розрізати уподовж ...
