ПІБІМБАП
Posted by on Apr 15, 2008
Вимийте і почистите овочі.
Поріжте соломкою всі коренеплоди (завтовшки в сірник). Злегка обсмажте овочі окремо в невеликій кількості жиру і додайте по щіпці соли і перцю. Якщо ви використовуєте шпинат, злегка проваріть його, зліть воду і обсмажте. Листові овочі можна просто дрібно порізати. Відріжте у грибів ніжки. Нарізуйте соломкою і обсмажте. Огірок необхідно очистити і посолити, щоб видалити воду.
Поріжте і також злегка обсмажте.
Зробіть яєчню-яєчню з чотирьох яєць. Якщо хочете додати яловичину, поріжте її на тонкі шматочки і посмажте з товченим часником, дрібно порізаним зеленим луком, декількома краплями соєвого соусу і парою щіпок цукру.
Розкладете готовий рис по мисках. Обережно укладете поверх нього невелику кількість кожного інгредієнта сегментами, починаючи від центру. Зверху покладете м’ясо, а на самий верх - яйце.
Перед їжею перемішайте все швидко і ретельно. Додайте небагато пасту з червоного перцю і кунжутного масла як заправка.
блюдо →
Схожі записи
- Як правильно зварити восьминіг (14.04.2008)... Я вирішив його приготувати тому що, варений восьминіг є базовим продуктом для приготування салатів і закусок. Найголовніше зварити восьминіг так, щоб він вийшов м'яким, а не як гумовий шланг. Приготування восьминога, звичайно ж, слід почати з його вибору. Восьминіг бажано купувати на ринку в свіжому вигляді, щоб наочно переконається в його якості. Так, при покупці ...
- Щикхе з камбали (31.03.2008)... Для приготування нам знадобиться: Скільки пам'ятаю себе весь час це блюдо готувалося з камбали, тому пропоную рецепт щикхе саме з цієї риби. 1. 10 не великих камбал (шириною 10-12 см) - це основний компонент, тому необхідно серйозно віднестися до його вибору, чим якісніше буде риба, тим смачніше вийде щикхе. 2. ...
- Хобак джен - гарбуз жаренная в кляре (28.03.2008)... Чому з чаєм? Тому що, «Хобак джен» виходить досить солодким і хрустким і я його більше відношу до десертів. Для приготування цього блюда нам знадобиться: 1. 300 гр - гарбузи. 2. Кляр. Хочу звернути вашу увагу на гарбуз з якої буде зробив наш ...
- Перець фарширований по-корейські (22.03.2008)... Фарш змішаний (яловичина/свинина) - 1 кг 2. Перець зелений гострий - 1 кг 3. Лук ріповий - 1 цибулина. 4. Перець чорний мелений - 1 чайна ложка. 5. Перець червоний мелений - 3 чайних ложок. 6. Часник - 7 зубчиків. 7. Сіль - 2 чайних ложок. 8. ...
- Як приготувати яннем або проста заправка для кимчи (10.04.2008)... Рекомендую зробити цю заправку в пуття, так вона може довго зберігатися в холодильнику і їй дуже зручно приправляти корейські салати, супи і інші блюда. Для того, що приготувати цю базову заправку нам знадобиться 1 ст. л. дрібно порубаного часнику (бажано пропустити через м'ясорубку або інше кухонне подрібнення), 2 ст. л. ...
Класифікація корейських блюд
Posted by on Apr 11, 2008
Чжонголь зазвичай готується в каструлі прямо на столі. Локшина, гриби, кальмар, потрухи і овочі - улюблені компоненти для приготування чжонголь.
4. Тім і Чжорім (Варене м’ясо або риба)
Відмінності між тім і чжорім незначні. М’ясо або риба варяться на повільному вогні в соєвому соусі з додаванням інших приправ і спецій до тих пір, поки м’ясо не стане ніжним і смачним.
5. Намуль (Блюда з овочів або дикорослої зелені)
Корейський стіл завжди багатий блюдами з сотень видів овочів і дикої зелені, які називаються намуль. При відвідинах корейського овочевого ринку можна побачити вражаючу різноманітність екзотичної зелені. Намуль зазвичай злегка відварюється або підсмажується на маслі, потім доповнюється різними комбінаціями з солі, соєвого соусу, кунжуту, кунжутного масла, часнику і зеленого лука.
6. Чжотгаль (Солоні морепродукти)
Риба, молюски, креветки, устриці, рибна ікра або відібрані рибні частини часто використовуються в приготуванні Чжотгаль. На смак чжотгаль дуже солоний. Будучи …
блюдо →
Схожі записи
- КИМБАП або ролли по-корейські (27.03.2008)... У кимбап не кладуть сиру рибу і морепродукти, та зате туди кладуть м'ясо, яйця, редьку, огірок, шпинат, папороть, кимчи. Загалом, туди можна покласти ті закуски, які вам подобаються, і зробити кимбап на свій смак. М'ясо можна замінити шинкою або ковбасою або покласти крабові палички. Для приготування цього блюда нам знадобиться бамбукова рогожа для ськатки японських ...
- Перець фарширований по-корейські (22.03.2008)... 4. Перець чорний мелений - 1 чайна ложка. 5. Перець червоний мелений - 3 чайних ложок. 6. Часник - 7 зубчиків. 7. Сіль - 2 чайних ложок. 8. Лук зелений (батун) - 1 пучок. 9. Соєвий соус - 1 столова ложка. 10. Масло рослинне. 11. Мука ...
- Тіге з голови палтуса або голова палтуса тушкована з овочами (21.03.2008)... Бульйон з неї виходить густим і наваристим. Тому для тіге голова палтуса - самий кращий вибір. Для приготування нашого блюда нам знадобиться: 1. Голова палтуса - 500-700 гр. 2. Редька Лоба (Дайкон) - 100 гр. 3. Яннем - 1 ст. л. 4. Соєвий соус ...
- КИМБАП або ролли по-корейські (29.03.2008)... Для приготування цього блюда нам знадобиться бамбукова рогожа для ськатки японських роллов. Для приготування кимбап нам знадобиться: 1. Листи морської капусти ГИМ (для суші) - 10 шт. 2. Маринована жовта редька (танмучжі) - 1/2 шт. 3. Яйця - 3 шт. 4. ...
- Як правильно зварити рис по-корейські (13.04.2008)... Смакові відчуття в корейській кулінарії привносяться закусками (банчан), а рис повинен створювати ідеально рівний, незамутненний смаковий фон для сприйняття цих закусок. найпростіший спосіб зварити мал. Узяти 2 чашки рису (дрібнозернистого), ретельно перебрати і помити. Рис потрібно мити поки вода не стане прозорою (злегка мутнуватою). Залити свіжій холодною водою годину на 2-3, але краще ...
Як приготувати яннем або проста заправка для кимчи
Posted by on Apr 10, 2008
Для того, що приготувати цю базову заправку нам знадобиться 1 ст. л. дрібно порубаного часнику (бажано пропустити через м’ясорубку або інше кухонне подрібнення), 2 ст. л. червоного меленого перцю, 1 ст.л води, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. цукру. Воду ми додаємо для того, щоб її ввібрав сухий перець і розбухнув. Всі інгредієнти кладемо в окрему миску і добре перемішуємо.
Потім перекладаємо в банку з кришкою, що щільно закривається, і кладемо в холодильник до певного часу. З цією заправкою можна готувати кимчи.
блюдо →
Схожі записи
- Чапче - крохмальна локшина з овочами і яловичиною (19.03.2008)... Яловичина - 200 р. Пророщений маш-маш або соя - 50 р. Шампіньйони - 8 шт. Морква (середня) - 2 шт. Зелений перець - 2 шт. Рослинне масло - 1 ст. л. Яйце - 1 шт. (для омлету) Лук ріповий - 1 шт. Небагато соли і ...
- Як правильно зварити рис по-корейські (13.04.2008)Ставимо на вогонь вище середнього, чекаємо поки закипить. Як тільки закипить, чекаємо 1 хвилину і зменшуємо вогонь до середнього і варимо ще 5 хвилин. Далі ставимо на найменший вогонь і варимо 10 хвилин. Як тільки каша звариться, її потрібно зняти з вогню, перемішати дерев'яною лопаткою і дати постояти ще 10 хвилин.
- Му намуль - салат з редьки по-корейські (05.04.2008)... Редька Лоба (Дайкон) - 450 р. 2. Середня морква - 1 шт. 3. Лук ріповий - 1/4 шт. (за бажанням). 4. Часник - 2 зубчики. 5. Цукор - 1 ч.л. 6. Соєвий соус - 1/2 ст.л. (за бажанням). 7. Оцетова кислота - 1 ч.л. 8. Кунжутне сім'я ...
- ПІБІМБАП (15.04.2008)... На око визначите, скільки чого вам знадобиться для чотирьох великих мисок і приготуйте відповідну кількість рису. Вимийте і почистите овочі. Поріжте соломкою всі коренеплоди (завтовшки в сірник). Злегка обсмажте овочі окремо в невеликій кількості жиру і додайте по щіпці соли і перцю. Якщо ви використовуєте шпинат, злегка проваріть його, зліть воду і обсмажте. Листові овочі ...
- Класифікація корейських блюд (11.04.2008)... Гук і Тхан (Суп) Корейський стіл не буде повний без супу. Суп варять з овочів, м'яса, яловичих кісток, риби, часто до складу супу включаються молюски і морські водорості. 3. Тіге і Чжонголь (Блюда з тушкованого м'яса або риби) В порівнянні з корейськими супами ці блюда містять менше бульйону і більше гущавини. ...
Смажені часникові стрілки
Posted by on Apr 2, 2008
Рослинне масло - 5 ст. л.
6. Сіль на смак.
1. Часникові стрілки промиваємо, видаляємо хвостики стрілок і нарізуємо завдовжки 3 див.
2. Далі розігріваємо рослинне масло на сковороді і кладемо туди нарізані стрілки. Злегка обсмажуємо приблизно 5 хвилин, додаємо кунжутне масло, сіль і яннем. Ретельно перемішуємо. Чекаємо коли блюдо остигне і подаємо на стіл.
Смачного!
блюдо →
Схожі записи
- Щигимчи намуль - салат з шпинату по-корейські (09.04.2008)... Західні сорти мають округлішу форму. Шпинат дуже багатий вітамінами А, В(1,2) і З. Готувати шпинат бажано того ж дня коли ви його купили, оскільки його литва досить швидко в'януть навіть в холодильнику. Багато корейських салатів мають два варіанти заправки: у першому варіанті додають лук, що страхує на рослинному маслі, в другому варіанті масло не додають. ...
- Кактуги - кимчи з редьки (25.03.2008)... Далі добре промиваємо і даємо стекти воді. Варимо кисіль з двох їдалень рисової муки і чашки води. Як тільки кисіль остигне, додаємо туди часник, імбир, витяжка з анчоусів, цукор, лук. Все добре змішуємо. Залишаємо в контейнері на 2-3 дні при кімнатній температурі для того, що б катуги заквасилося, в процесі закваски виділиться сік, який ...
- Юккедян - гострий суп з яловичини з овочами (16.04.2008)... Або поставити бульйон вариться на повільний вогонь протягом 2 годин, для того що б м'ясо розварилося, і його можна було розщепнути руками на такі ж шматочки. Якщо ви вибрали перший спосіб те, води буде потрібно на 1 літр менше. Поки вариться бульйон, приготуємо заправку для супу. Зелену цибулю ріжемо на шматочки завдовжки приблизно 7 см, ...
- Класифікація корейських блюд (11.04.2008)... 2. Гук і Тхан (Суп) Корейський стіл не буде повний без супу. Суп варять з овочів, м'яса, яловичих кісток, риби, часто до складу супу включаються молюски і морські водорості. 3. Тіге і Чжонголь (Блюда з тушкованого м'яса або риби) В порівнянні з корейськими супами ці блюда містять менше бульйону ...
- Закуска з сушеного минтаю по-корейські (01.04.2008)... Деякі використовують сушений кальмар до пива. Для приготування цій експрес закуски нам знадобиться: 1. Сушений минтай (локшина з фаршу минтаю) - 300 гр. 2. Яннем - 0,5 ст.л. 3. Масло рослинне - 100 гр. 4. Лук ріповий - 1/4 шт. ...
Хобак джен - гарбуз жаренная в кляре
Posted by on Mar 28, 2008
300 гр - гарбузи.
2. Кляр.
Хочу звернути вашу увагу на гарбуз з якої буде зробив наш десерт. Вона повинна бути саме такій як на фотографії. Це японський сорт, з підвищеним вмістом крохмалю. Коли вона повністю дозріває, її не можливо розрізати ножем. У дитинстві батько її рубав сокирою на четвертинки. Здається з японської мови цей сорт так і переводиться «кам’яна шкірка» або щось в цьому роді.
Ретельно моєму гарбуз і очищаємо від шкірки. Нарізуємо шматочками завтовшки 3-5 мм.
Готуємо кляр (для кляра я використовую готову суміш, як показано на фото). Розігріваємо сковороду і додаємо рослинне масло, так що б шматочки гарбуза, були на половину в маслі. Шматочки гарбуза потрібно з почало обваляти в муці, а потім занурити в кляр і обсмажити з обох боків до золотистої скориночки.
блюдо →
Схожі записи
- КАЛЬБІ ТІМ - яловичі ребра гашені з овочами (20.03.2008)... 4 - зубчика часнику. 3. 1 - середня морква. 4. 1 - пучок зеленого лука. 5. 1 - середній зелений перець. 6. 1 ч.л. - кунжутного сім'я. 7. 1/2 ст.л. - кунжутного масла. 8. Сіль на смак. Для маринаду: 1. 5 ст.л. - соєвого соусу. ...
- ПУЛЬКОГИ (23.03.2008)
... ложки рисового вина. Маринад готується з 4 ст. ложок соєвого соусу, щіпки чорного перцю, 1,5 ст. ложок товченого часнику, 3 ст. ложок порубаного зеленого лука, 2 ст. ложок кунжутного масла і 1 ст. ложки зерен кунжуту. Секрет приготування смачного пулькоги полягає в розм'якшенні м'яса за допомогою цукру і вина. (Якщо у вас ... - Класифікація корейських блюд (11.04.2008)... Суп варять з овочів, м'яса, яловичих кісток, риби, часто до складу супу включаються молюски і морські водорості. 3. Тіге і Чжонголь (Блюда з тушкованого м'яса або риби) В порівнянні з корейськими супами ці блюда містять менше бульйону і більше гущавини. Вони можуть бути основним блюдом на столі. Найбільш популярним блюдом є Тіге ...
- ПІБІМБАП (15.04.2008)... Відріжте жорсткі кінці і розщепніть коріння на довгі тонкі смужки. Пібімбап хороший тим, що в нього можуть бути використані майже всі овочі - морква, шпинат, огірки, корейська редька, гриби, крес-салат і інші листові овочі - все, що може поліпшити смак, колір і консистенцію. На око визначите, скільки чого вам знадобиться для чотирьох великих мисок ...
- Тіге з голови палтуса або голова палтуса тушкована з овочами (21.03.2008)... Для приготування нашого блюда нам знадобиться: 1. Голова палтуса - 500-700 гр. 2. Редька Лоба (Дайкон) - 100 гр. 3. Яннем - 1 ст. л. 4. Соєвий соус - 1 ст.л. 5. Лук ріповий - 1 шт. 6. Лук зелений - 1 ...
Перець фарширований по-корейські
Posted by on Mar 22, 2008
Фарш змішаний (яловичина/свинина) - 1 кг
2. Перець зелений гострий - 1 кг
3. Лук ріповий - 1 цибулина.
4. Перець чорний мелений - 1 чайна ложка.
5. Перець червоний мелений - 3 чайних ложок.
6. Часник - 7 зубчиків.
7. Сіль - 2 чайних ложок.
8. Лук зелений (батун) - 1 пучок.
9. Соєвий соус - 1 столова ложка.
10. Масло рослинне.
11. Мука для кляра.
Процес приготування:
1. Лук ріповий натираємо на дрібній терці, лук зелений дрібно шинкуємо, часник дрібно рубаємо, перець чорний, перець червоний, соєвий соус, сіль додаємо до фаршу і все добре перемішуємо і відкладаємо маринуватися.
2. Поки маринується фарш, приступимо до обробки перців. Перці необхідно розрізати навпіл і очистити від насіння. Дуже важливо робити це в рукавичках, оскільки …
блюдо →
Схожі записи
- Як правильно зварити рис по-корейські (13.04.2008)Ставимо на вогонь вище середнього, чекаємо поки закипить. Як тільки закипить, чекаємо 1 хвилину і зменшуємо вогонь до середнього і варимо ще 5 хвилин. Далі ставимо на найменший вогонь і варимо 10 хвилин. Як тільки каша звариться, її потрібно зняти з вогню, перемішати дерев'яною лопаткою і дати постояти ще 10 хвилин.
- Цибульні млинці з кальмаром (24.03.2008)... Їх не ріжуть а рвуть руками і їдять з приправленим соєвим соусом. На жаль, не знаю, чому корейці в Кореї готують їх в дощ, але так мені сказала мама. На Сахаліні йдуть дощі і це як ви вже зрозуміли, навело мене на думку приготувати «дощові млинці». Інгредієнти: 1. ...
- Кактуги - кимчи з редьки (25.03.2008)... Варимо кисіль з двох їдалень рисової муки і чашки води. Як тільки кисіль остигне, додаємо туди часник, імбир, витяжка з анчоусів, цукор, лук. Все добре змішуємо. Залишаємо в контейнері на 2-3 дні при кімнатній температурі для того, що б катуги заквасилося, в процесі закваски виділиться сік, який практично закриє редьку в контейнері. По закінченню терміну ...
- Щикхе з камбали (31.03.2008)... Перець червоний - 1 чашка. (Можна менше якщо перець дуже гострий). 3. Часник - 2 столових ложки. 4. Сіль підлога чашки. 5. Цукор 1 столова ложка. 6. Варений рис 1 чашка. 7. Редька - 400 гр. Процес приготування: Камбалу чистимо і засолюємо на добу - півтори. Після того, як просолиться, ...
- Му намуль - салат з редьки по-корейські (05.04.2008)... Інгредієнти: 1. Редька Лоба (Дайкон) - 450 р. 2. Середня морква - 1 шт. 3. Лук ріповий - 1/4 шт. (за бажанням). 4. Часник - 2 зубчики. 5. Цукор - 1 ч.л. 6. Соєвий соус - 1/2 ст.л. (за ...