Чоткаль з каракатиці - солона каракатиця по-корейські
Posted by on Mar 26, 2008
Для сьогоднішнього блюда я вибрав тушки, оскільки з ними простіше возитися.
Інгредієнти:
1. Каракатиця - 8 тушок.
2. Яннем - 1 ст.л.
3. Сіль - 1 ст.л.
4. Лук ріповий - 1 шт.
Процес приготування:
1. Тушки каракатиць промиваємо і очищаємо від плівчастої шкури і залишків нутрощів.
2. Тушки поділи навпіл і режим на смужки шириною 0,3-0,5 див. Солимо і ретельно перемішуємо. Ставимо в холодильник на добу, що б добре просолилося.
3. Коли каракатиця просолиться, по пробуйте на смак і при необхідності підсолите. Рівень солі на смак повинен бути як у солоного оселедця.
4. Потім додаємо яннем і знову добре перемішуємо. Залишаємо у такому вигляді на ніч, при кімнатній температурі, щоб почався процес ферментації.
…
креветка →
Схожі записи
- Щикхе з камбали (31.03.2008)... 10 не великих камбал (шириною 10-12 см) - це основний компонент, тому необхідно серйозно віднестися до його вибору, чим якісніше буде риба, тим смачніше вийде щикхе. 2. Перець червоний - 1 чашка. (Можна менше якщо перець дуже гострий). 3. Часник - 2 столових ложки. 4. Сіль підлога чашки. 5. Цукор 1 столова ложка. 6. ...
- КИМБАП або ролли по-корейські (29.03.2008)... М'ясо можна замінити шинкою або ковбасою або покласти крабові палички. Для приготування цього блюда нам знадобиться бамбукова рогожа для ськатки японських роллов. Для приготування кимбап нам знадобиться: 1. Листи морської капусти ГИМ (для суші) - 10 шт. 2. Маринована жовта редька (танмучжі) - ...
- Класифікація корейських блюд (11.04.2008)... Чжонголь зазвичай готується в каструлі прямо на столі. Локшина, гриби, кальмар, потрухи і овочі - улюблені компоненти для приготування чжонголь. 4. Тім і Чжорім (Варене м'ясо або риба) Відмінності між тім і чжорім незначні. М'ясо або риба варяться на повільному вогні в соєвому соусі з додаванням інших приправ і спецій до ...
- КАЛЬБІ ТІМ - яловичі ребра гашені з овочами (20.03.2008)... 6. 1 ч.л. - кунжутного сім'я. 7. 1/2 ст.л. - кунжутного масла. 8. Сіль на смак. Для маринаду: 1. 5 ст.л. - соєвого соусу. 2. 2,5 ст.л. - міріна (кулінарне рисове вино). 3. 3,5 ч.л. - цукру. 4. 1 ч.л. - рубаного часнику. 5. 1/2 ...
- Салат з морської капусти ламінарії по-корейські (08.04.2008)... Лук ріповий - 1 головка. 3. Часник - 5 зубчиків. 4. Соєвий соус - 1 з. л. 5. Сіль на смак. 6. Перець чорний мелений - 0,5 ч. л. 7. Перець червоний мелений - 2 ч.л. 8. Масло рослинне - 4 ст.л. 9. Оцетова кислота (70%) - ...
