Юккедян - гострий суп з яловичини з овочами
Posted by on Apr 16, 2008
Якщо замість селери ви використовуватимете редьку, то нарізуйте її кубиками 1,5 див.
Лук, селера (редька), папороть, паростки гороху, часник складаємо в миску.
Беремо миску по менше і змішуємо червоний перець, кунжутне масло, рослинне масло, соєвий соус, сіль, чорний мелений перець.
Довше змішуємо овочі з пастою з червоного перцю і ставимо в холодильник поки не звариться бульйон.
В бульйон додаємо суміш з овочів і варимо 20 хвилин.
Додаємо нарізане м’ясо і варимо ще 10 хвилин.
Все юккедян готовий. Смачного.
Попередження: суп вийде дуже гострий.
ложка →
Схожі записи
- КАЛЬБІ ТІМ - яловичі ребра гашені з овочами (20.03.2008)... 1 - пучок зеленого лука. 5. 1 - середній зелений перець. 6. 1 ч.л. - кунжутного сім'я. 7. 1/2 ст.л. - кунжутного масла. 8. Сіль на смак. Для маринаду: 1. 5 ст.л. - соєвого соусу. 2. 2,5 ст.л. - міріна (кулінарне рисове вино). 3. 3,5 ч.л. ...
- Салат з огірків по-корейські (04.04.2008)... Огірок - 4 шт. 2. Лук ріповий - 1шт. 3. Соєвий соус - 1 ст.л. 4. Оцетова кислота - 2 ч.л. 5. Кунжутне сім'я - 1 ст.л. 6. Сіль на смак. 7. Цукор - 1 ч.л. 8. Яннем - 1/2 ...
- Чапче - крохмальна локшина з овочами і яловичиною (19.03.2008)... л. Яйце - 1 шт. (для омлету) Лук ріповий - 1 шт. Небагато соли і перцю. Маринад для яловичини: Соєвий соус - 2 ст. л. Кунжутне масло - 1 ст. л. Мірін - 1 ст.л. Дрібно порубаний часник - 1 ст .л. ...
- Закуска з сушеного минтаю по-корейські (01.04.2008)... Готується вона буквально за 15 хвилин, оскільки багато хто (у тому числі і я) використовує готовий напівфабрикат з фаршу минтаю. На вигляд це сушена локшина з риб'ячого фаршу (переважно минтаю) приправлена різними спеціями сіль, цукор, мівон. Якщо ви не знайдете такий напівфабрикат, то можна використовувати просто сушений минтай, заздалегідь розірвати або порізати на смужки завдовжки 5 ...
- Салат з кальмара по-корейські (06.04.2008)... У нас на ринку морепродуктів я зустрічав у продажу чищений (без шкури) глибоководний кальмар і не чищений (червонувато-коричнева шкура), назвемо його звичайний, оскільки раніше у продажу був тільки такий кальмар. Глибоководний кальмар використовувати не рекомендую, оскільки він виходить жорсткий. Так само не переплутайте кальмар з каракатицею, вона ще жорсткіша. ...
Як приготувати кимчи - оригінальний рецепт кимчи з пекінської капусти
Posted by on Mar 30, 2008
Капусту потрібно злегка промити, розрізати уподовж на дві частини, вирізувати кочерижки. Потім занурити у воду, що б вода потрапила між листям, це необхідно для того, що б сіль рівномірно розподілялася в капусті. Далі беремо сіль крупного помелу і рівномірно розподіляємо між листям. Відриваємо 3-4 великих листа капусти і так же солимо. Вони нам стануть в нагоді потім.
Полу качани кладемо в ємність, заливаємо воду, що б вони були повністю у воді і придавлюємо зверху. Залишаємо засолюватися приблизно на 6-8 годин. Приблизно через 3 години, капусту необхідно перевернути (нижні половинки поміняти місцями з верхніми).
2. Коли капуста просолитися, її потрібно добре промити під проточною водою, злегка віджати і відкинути на друшляк на 30 хвилин.
3. Після того, як ви помиєте капусту, потрібно відірвати крупний лист (в середині половинки) і спробувати на сіль. Природно м’ясистіша частина листа буде менш солена, чим кінець листа. Так ми визначимо, як капуста просолилася і скільки солі …
ложка →
Схожі записи
- Салат з морської капусти ламінарії по-корейські (08.04.2008)... 4. Соєвий соус - 1 з. л. 5. Сіль на смак. 6. Перець чорний мелений - 0,5 ч. л. 7. Перець червоний мелений - 2 ч.л. 8. Масло рослинне - 4 ст.л. 9. Оцетова кислота (70%) - 2 ч.л. Процес приготування: ...
- КАЛЬБІ ТІМ - яловичі ребра гашені з овочами (20.03.2008)... 1 ч.л. - кунжутного сім'я. 7. 1/2 ст.л. - кунжутного масла. 8. Сіль на смак. Для маринаду: 1. 5 ст.л. - соєвого соусу. 2. 2,5 ст.л. - міріна (кулінарне рисове вино). 3. 3,5 ч.л. - цукру. 4. 1 ч.л. - рубаного часнику. 5. 1/2 ч.л. - ...
- Салат з цвітної капусти по-корейські (03.04.2008)... 4. Яннем - 1/2 ст.л. 5. Оцетова кислота - 2 ч.л. 6. Кунжутне масло - 1/2 ст.л. 7. Рослинне масло - 5 ст. л. 8. Кунжутне сім'я - 2 ч.л. 9. Сіль на смак. Процес приготування: 1. Капусту промиваємо, ...
- ПІБІМБАП (15.04.2008)... Якщо повезе, ви знайдете коріння торачжі (Платікодон великоквітковий, багаторічна рослина сімейства колокольчикових) або косарі (папоротник-орляк). Іноді ці трави продаються в сушеному вигляді і після вимочування нітрохи не поступаються свіжим. Використовуючи торачжі, вимочите коріння в солоній воді, щоб видалити гіркоту. Відріжте жорсткі кінці і розщепніть коріння на довгі тонкі смужки. Пібімбап хороший тим, що в ...
- Яєчний омлет - для прикраси блюд (12.04.2008)Примітки: Можна жовток і білок посмажити окремо і так же порізати в тонку смужку. Так омлет буде контрастней.
Кактуги - кимчи з редьки
Posted by on Mar 25, 2008
Нарізуємо кубиками 2,5 або 2 див. Посипаємо сіллю, змішуємо і залишаємо на годину. Далі добре промиваємо і даємо стекти воді.
Варимо кисіль з двох їдалень рисової муки і чашки води. Як тільки кисіль остигне, додаємо туди часник, імбир, витяжка з анчоусів, цукор, лук. Все добре змішуємо. Залишаємо в контейнері на 2-3 дні при кімнатній температурі для того, що б катуги заквасилося, в процесі закваски виділиться сік, який практично закриє редьку в контейнері.
По закінченню терміну готовності переносимо контейнер з кактуги в холодильник.
ложка →
Схожі записи
- ПУЛЬКОГИ (23.03.2008)
... ложки рисового вина. Маринад готується з 4 ст. ложок соєвого соусу, щіпки чорного перцю, 1,5 ст. ложок товченого часнику, 3 ст. ложок порубаного зеленого лука, 2 ст. ложок кунжутного масла і 1 ст. ложки зерен кунжуту. Секрет приготування смачного пулькоги полягає в розм'якшенні м'яса за допомогою цукру і вина. (Якщо у вас ... - Салат з огірків по-корейські (04.04.2008)... л. 4. Оцетова кислота - 2 ч.л. 5. Кунжутне сім'я - 1 ст.л. 6. Сіль на смак. 7. Цукор - 1 ч.л. 8. Яннем - 1/2 ст.л. або 4 зубчики часнику і 2 ч.л. червоного перцю. 1. Огірки промиваємо і ...
- Як правильно зварити восьминіг (14.04.2008)... Восьминіг бажано купувати на ринку в свіжому вигляді, щоб наочно переконається в його якості. Так, при покупці його в замороженому вигляді, ви не зможете з упевненістю сказати скільки разів він розморожувався і заморожувався, що, звичайно, дуже погано позначиться на його якості. Для приготування восьминога на знадобиться: ...
- КИМБАП або ролли по-корейські (27.03.2008)... Для приготування цього блюда нам знадобиться бамбукова рогожа для ськатки японських роллов. Для приготування кимбап нам знадобиться: 1. Листи морської капусти ГИМ (для суші) - 10 шт. 2. Маринована жовта редька (танмучжі) - 1/2 шт. 3. Яйця - 3 шт. 4. ...
- Салат з морської капусти ламінарії по-корейські (08.04.2008)... Для його приготування використовується морська капуста ламінарія. Ламінарію у продажу я зустрічав в наступних видах: 1) відварена і нашаткована соломкою (таку я використовуватиму сьогодні в рецепті), 2) нарізана соломкою і засушена, 3) просто сушена, у вигляді сухих листів. Існує декілька способів приготування цього салату, я готуватиму салат з додаванням оцетової кислоти. ...
ПУЛЬКОГИ
Posted by on Mar 23, 2008
Вам знадобиться 2,5 кг яловичої вирізки або філе, нарізаного на шматочки, 3 ст. ложки цукру і 2 ст. ложки рисового вина. Маринад готується з 4 ст. ложок соєвого соусу, щіпки чорного перцю, 1,5 ст. ложок товченого часнику, 3 ст. ложок порубаного зеленого лука, 2 ст. ложок кунжутного масла і 1 ст. ложки зерен кунжуту.
Секрет приготування смачного пулькоги полягає в розм’якшенні м’яса за допомогою цукру і вина. (Якщо у вас немає рисового вина, скористайтеся хересом або кока-колою.)
Вимочуйте м’ясо протягом півгодини. В цей час приготуйте маринад. Перемішайте м’ясо з маринадом, так щоб кожен шматочок був повністю покритий ним. Чим довше ви розминатимете м’ясо в маринаді, тим смачніше воно буде. Витримаєте м’ясо в прохолодному місці принаймні протягом години. От і все!
В корейських ресторанах використовується куполоподібний гриль, в якому м’ясний сік при жарінні збирається по краях. Ви можете узяти звичайну сковорідку. …
ложка →
Схожі записи
- Юккедян - гострий суп з яловичини з овочами (16.04.2008)... Поки вариться бульйон, приготуємо заправку для супу. Зелену цибулю ріжемо на шматочки завдовжки приблизно 7 см, так само нарізуємо селеру і папороть. Якщо замість селери ви використовуватимете редьку, то нарізуйте її кубиками 1,5 див. Лук, селера (редька), папороть, паростки гороху, часник складаємо в миску. Беремо миску по менше і змішуємо червоний перець, кунжутне масло, ...
- Як приготувати кимчи - оригінальний рецепт кимчи з пекінської капусти (30.03.2008)... Зараз же стиль і рівень життя серйозно змінився і такі масові заготовки кимчи на зиму вже не роблять. Існує два основні способи приготування кимчи з пекінської капусти: - заготівка кимчи на зиму у великих кількостях, використовується капуста, яка дозріває пізньою восени (кінець жовтня). - приготування «швидкого» кимчи (поїсти зараз - не для довгого зберігання), ...
- Кактуги - кимчи з редьки (25.03.2008)По закінченню терміну готовності переносимо контейнер з кактуги в холодильник.
- КИМБАП або ролли по-корейські (27.03.2008)... М'ясо можна замінити шинкою або ковбасою або покласти крабові палички. Для приготування цього блюда нам знадобиться бамбукова рогожа для ськатки японських роллов. Для приготування кимбап нам знадобиться: 1. Листи морської капусти ГИМ (для суші) - 10 шт. 2. Маринована жовта редька (танмучжі) - ...
- Чоткаль з каракатиці - солона каракатиця по-корейські (26.03.2008)... Деякі використовуються як добавки до різних блюд, а деякі є самостійними закусками. Один з таких чоткаль є солона каракатиця по-корейські. Особливість каракатиці в тому що, при засолці вона не стає водяниста і дуже м'яка як кальмар, вона зберігає щільність свого м'яса, а щупальци каракатиці навіть приємно хрустять, після декількох місяців зберігання. Каракатиця продається на наших ринках ...
Перець фарширований по-корейські
Posted by on Mar 22, 2008
Перець зелений гострий - 1 кг
3. Лук ріповий - 1 цибулина.
4. Перець чорний мелений - 1 чайна ложка.
5. Перець червоний мелений - 3 чайних ложок.
6. Часник - 7 зубчиків.
7. Сіль - 2 чайних ложок.
8. Лук зелений (батун) - 1 пучок.
9. Соєвий соус - 1 столова ложка.
10. Масло рослинне.
11. Мука для кляра.
Процес приготування:
1. Лук ріповий натираємо на дрібній терці, лук зелений дрібно шинкуємо, часник дрібно рубаємо, перець чорний, перець червоний, соєвий соус, сіль додаємо до фаршу і все добре перемішуємо і відкладаємо маринуватися.
2. Поки маринується фарш, приступимо до обробки перців. Перці необхідно розрізати навпіл і очистити від насіння. Дуже важливо робити це в рукавичках, оскільки потім будуть дуже сильно палити руки.
…
ложка →
Схожі записи
- Щикхе з камбали (31.03.2008)... (Можна менше якщо перець дуже гострий). 3. Часник - 2 столових ложки. 4. Сіль підлога чашки. 5. Цукор 1 столова ложка. 6. Варений рис 1 чашка. 7. Редька - 400 гр. Процес приготування: Камбалу чистимо і засолюємо на добу - півтори. Після того, як просолиться, ретельно промиваємо від солі і ...
- Тіге з голови палтуса або голова палтуса тушкована з овочами (21.03.2008)... Як його не приготуй, завжди виходять дуже смачні блюда. Якщо звичайно його не пересолити або переперчити. Голова палтуса (як і голови багатьох інших риб) є самою наваристою частиною, вона досить жирна і в ній багато хрящів. Бульйон з неї виходить густим і наваристим. Тому для тіге голова палтуса - самий кращий вибір. ...
- Закуска з сушеного минтаю по-корейські (01.04.2008)... Яннем - 0,5 ст.л. 3. Масло рослинне - 100 гр. 4. Лук ріповий - 1/4 шт. Процес приготування: 1. Локшина з сушеного минтаю порізати завдовжки 5 див. Якщо вона дуже суха, то злегка сбризнуть водою. 2. Рослинне масло влити ...
- Як приготувати яннем або проста заправка для кимчи (10.04.2008)... червоного меленого перцю, 1 ст.л води, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. цукру. Воду ми додаємо для того, щоб її ввібрав сухий перець і розбухнув. Всі інгредієнти кладемо в окрему миску і добре перемішуємо. Потім перекладаємо в банку з кришкою, що щільно закривається, і кладемо в холодильник до певного часу. З цією заправкою можна готувати кимчи. ...
- ПУЛЬКОГИ (23.03.2008)
... ложки зерен кунжуту. Секрет приготування смачного пулькоги полягає в розм'якшенні м'яса за допомогою цукру і вина. (Якщо у вас немає рисового вина, скористайтеся хересом або кока-колою.) Вимочуйте м'ясо протягом півгодини. В цей час приготуйте маринад. Перемішайте м'ясо з маринадом, так щоб кожен шматочок був повністю покритий ним. Чим довше ...