Як приготувати кимчи - оригінальний рецепт кимчи з пекінської капусти
Posted by on Mar 30, 2008
Процес приготування:
1. Капусту потрібно злегка промити, розрізати уподовж на дві частини, вирізувати кочерижки. Потім занурити у воду, що б вода потрапила між листям, це необхідно для того, що б сіль рівномірно розподілялася в капусті. Далі беремо сіль крупного помелу і рівномірно розподіляємо між листям. Відриваємо 3-4 великих листа капусти і так же солимо. Вони нам стануть в нагоді потім.
Полу качани кладемо в ємність, заливаємо воду, що б вони були повністю у воді і придавлюємо зверху. Залишаємо засолюватися приблизно на 6-8 годин. Приблизно через 3 години, капусту необхідно перевернути (нижні половинки поміняти місцями з верхніми).
2. Коли капуста просолитися, її потрібно добре промити під проточною водою, злегка віджати і відкинути на друшляк на 30 хвилин.
3. Після того, як ви помиєте капусту, потрібно відірвати крупний лист (в середині половинки) і спробувати на сіль. Природно м’ясистіша частина листа буде менш солена, чим кінець листа. Так ми визначимо, як капуста …
сіль →
Схожі записи
- Класифікація корейських блюд (11.04.2008)... Для надання пікантному смаку і живильній цінності в рис додаються ячмінь, соєві боби, каштани, просо і інші зернові культури. 2. Гук і Тхан (Суп) Корейський стіл не буде повний без супу. Суп варять з овочів, м'яса, яловичих кісток, риби, часто до складу супу включаються молюски і морські водорості. 3. Тіге ...
- Яєчний омлет - для прикраси блюд (12.04.2008)Примітки: Можна жовток і білок посмажити окремо і так же порізати в тонку смужку. Так омлет буде контрастней.
- КИМБАП або ролли по-корейські (27.03.2008)... У кимбап не кладуть сиру рибу і морепродукти, та зате туди кладуть м'ясо, яйця, редьку, огірок, шпинат, папороть, кимчи. Загалом, туди можна покласти ті закуски, які вам подобаються, і зробити кимбап на свій смак. М'ясо можна замінити шинкою або ковбасою або покласти крабові палички. Для приготування цього блюда нам знадобиться бамбукова рогожа для ськатки японських ...
- Як приготувати яннем або проста заправка для кимчи (10.04.2008)... л. дрібно порубаного часнику (бажано пропустити через м'ясорубку або інше кухонне подрібнення), 2 ст. л. червоного меленого перцю, 1 ст.л води, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. цукру. Воду ми додаємо для того, щоб її ввібрав сухий перець і розбухнув. Всі інгредієнти кладемо в окрему миску і добре перемішуємо. Потім перекладаємо в банку з кришкою, що ...
- Салат з огірків по-корейські (04.04.2008)... Мама зазвичай робить цей салат на свята середнього значення, такі як 23 лютого, 8 березня та інші. Інгредієнти: 1. Огірок - 4 шт. 2. Лук ріповий - 1шт. 3. Соєвий соус - 1 ст.л. 4. ...
Кактуги - кимчи з редьки
Posted by on Mar 25, 2008
Все добре змішуємо. Залишаємо в контейнері на 2-3 дні при кімнатній температурі для того, що б катуги заквасилося, в процесі закваски виділиться сік, який практично закриє редьку в контейнері.
По закінченню терміну готовності переносимо контейнер з кактуги в холодильник.
сіль →
Схожі записи
- КИМБАП або ролли по-корейські (27.03.2008)... Для приготування кимбап нам знадобиться: 1. Листи морської капусти ГИМ (для суші) - 10 шт. 2. Маринована жовта редька (танмучжі) - 1/2 шт. 3. Яйця - 3 шт. 4. Яловичина - 500 гр. 5. Зелений лук - 10 пір'я. ...
- Юккедян - гострий суп з яловичини з овочами (16.04.2008)... Або поставити бульйон вариться на повільний вогонь протягом 2 годин, для того що б м'ясо розварилося, і його можна було розщепнути руками на такі ж шматочки. Якщо ви вибрали перший спосіб те, води буде потрібно на 1 літр менше. Поки вариться бульйон, приготуємо заправку для супу. Зелену цибулю ріжемо на шматочки завдовжки приблизно 7 см, ...
- Салат з кабачків по-корейські (07.04.2008)... Кабачки відносяться до баштанних і містять досить багато води у вигляді соку, тому необхідно позбавиться від нього, оскільки зайва волога в салаті негативно позначається на його смакових якостях. Інгредієнти: 1. Кабачки - 4 шт. 2. Морква - 3 шт. ...
- ПУЛЬКОГИ (23.03.2008)
... ложок кунжутного масла і 1 ст. ложки зерен кунжуту. Секрет приготування смачного пулькоги полягає в розм'якшенні м'яса за допомогою цукру і вина. (Якщо у вас немає рисового вина, скористайтеся хересом або кока-колою.) Вимочуйте м'ясо протягом півгодини. В цей час приготуйте маринад. Перемішайте м'ясо з маринадом, так щоб кожен шматочок ... - Щикхе з камбали (31.03.2008)... 2. Перець червоний - 1 чашка. (Можна менше якщо перець дуже гострий). 3. Часник - 2 столових ложки. 4. Сіль підлога чашки. 5. Цукор 1 столова ложка. 6. Варений рис 1 чашка. 7. Редька - 400 гр. Процес приготування: Камбалу чистимо і засолюємо на добу - півтори. Після того, як ...
