Класифікація корейських блюд
Posted by on Apr 11, 2008
Класифікація корейських блюд:
1. Бап (Варений рис)
Варений рис є найважливішим елементом корейської кухні. Для надання пікантному смаку і живильній цінності в рис додаються ячмінь, соєві боби, каштани, просо і інші зернові культури.
2. Гук і Тхан (Суп)
Корейський стіл не буде повний без супу. Суп варять з овочів, м’яса, яловичих кісток, риби, часто до складу супу включаються молюски і морські водорості.
3. Тіге і Чжонголь (Блюда з тушкованого м’яса або риби)
В порівнянні з корейськими супами ці блюда містять менше бульйону і більше гущавини. Вони можуть бути основним блюдом на столі. Найбільш популярним блюдом є Тіге з соєвої пасти твенчжан. Чжонголь зазвичай готується в каструлі прямо на столі. Локшина, гриби, кальмар, потрухи і овочі - улюблені компоненти для приготування чжонголь.
4. Тім і Чжорім (Варене м’ясо або риба)
Відмінності між тім і чжорім незначні. М’ясо або риба варяться на повільному вогні в соєвому соусі з додаванням інших приправ і спецій до тих пір, поки м’ясо не стане ніжним і смачним.
5. Намуль (Блюда з овочів або дикорослої зелені)
Корейський стіл завжди багатий блюдами з сотень видів овочів і дикої зелені, які називаються намуль. При відвідинах корейського овочевого ринку можна побачити вражаючу різноманітність екзотичної зелені. Намуль зазвичай злегка відварюється або підсмажується на маслі, потім доповнюється різними комбінаціями з солі, соєвого соусу, кунжуту, кунжутного масла, часнику і зеленого лука.
6. Чжотгаль (Солоні морепродукти)
Pages: 1 2
Tags: блюдо, мясо, овоч, риба, рис, стіл, суп
Технологія
Схожі записи
- Щикхе з камбали (31.03.2008)... 1. 10 не великих камбал (шириною 10-12 см) - це основний компонент, тому необхідно серйозно віднестися до його вибору, чим якісніше буде риба, тим смачніше вийде щикхе. 2. Перець червоний - 1 чашка. (Можна менше якщо перець дуже гострий). 3. Часник - 2 столових ложки. 4. Сіль підлога чашки. 5. Цукор 1 столова ...
- Смажені часникові стрілки (02.04.2008)... Так от у момент дозрівання часнику, з'являлося багато часникових стрілок. Їх додавали в соєву пасту і в різні інші блюда і приправи. Так само робили кимчи з часникових стрілок і просто смажили на рослинному маслі із спеціями. Виходить швидка і цікава закуска. Інгредієнти: 1. Часникові ...
- ПІБІМБАП (15.04.2008)... Якщо повезе, ви знайдете коріння торачжі (Платікодон великоквітковий, багаторічна рослина сімейства колокольчикових) або косарі (папоротник-орляк). Іноді ці трави продаються в сушеному вигляді і після вимочування нітрохи не поступаються свіжим. Використовуючи торачжі, вимочите коріння в солоній воді, щоб видалити гіркоту. Відріжте жорсткі кінці і розщепніть коріння на довгі тонкі смужки. Пібімбап хороший тим, що в ...
- Перець фарширований по-корейські (22.03.2008)... 4. Перець чорний мелений - 1 чайна ложка. 5. Перець червоний мелений - 3 чайних ложок. 6. Часник - 7 зубчиків. 7. Сіль - 2 чайних ложок. 8. Лук зелений (батун) - 1 пучок. 9. Соєвий соус - 1 столова ложка. 10. Масло рослинне. 11. Мука ...
- КИМБАП або ролли по-корейські (27.03.2008)... М'ясо можна замінити шинкою або ковбасою або покласти крабові палички. Для приготування цього блюда нам знадобиться бамбукова рогожа для ськатки японських роллов. Для приготування кимбап нам знадобиться: 1. Листи морської капусти ГИМ (для суші) - 10 шт. 2. Маринована жовта редька (танмучжі) - ...
