Корейська кухня

Кактуги - це різновид кимчи, приготоване з китайської редьки Лоба. Ще її називають Дайкон (японський) і Му (по-корейські).

Для приготування кактуги нам знадобиться:

2 великі редьки

1 столова ложка соли

4 столових ложки меленого червоного перцю

2 столових ложки рисової муки

2 столових ложки витяжки з анчоусів

2 чайних ложки кунжутного сім’я

5 пучків зеленого лука

2 столових ложки тертого часнику

1 столова ложка цукру

1 чайна ложка натертого імбиру.

Процес приготування:

Редьку моєму, чистимо. Нарізуємо кубиками 2,5 або 2 див. Посипаємо сіллю, змішуємо і залишаємо на годину. Далі добре промиваємо і даємо стекти воді.

Варимо кисіль з двох їдалень рисової муки і чашки води. Як тільки кисіль остигне, додаємо туди часник, імбир, витяжка з анчоусів, цукор, лук. Все добре змішуємо. Залишаємо в контейнері на 2-3 дні при кімнатній температурі для того, що б катуги заквасилося, в процесі закваски виділиться сік, який практично закриє редьку в контейнері.
По закінченню терміну готовності переносимо контейнер з кактуги в холодильник.

Закуски

• Щикхе з камбали
• Му намуль - салат з редьки по-корейські
• Як приготувати кимчи - оригінальний рецепт кимчи з пекінської капусти
• Юккедян - гострий суп з яловичини з овочами
• Як правильно зварити восьминіг
• Яєчний омлет - для прикраси блюд
• Щигимчи намуль - салат з шпинату по-корейські
• Салат з морської капусти ламінарії по-корейські
• Салат з кабачків по-корейські
• Салат з кальмара по-корейські

Схожі записи

• Салат з кальмара по-корейські (06.04.2008)
  
  
  ... У наших магазинах на цінниках написано салат «кальмар по-східному». При приготуванні цього салату варто звернути увагу на сорт (вигляд) кальмара. У нас на ринку морепродуктів я зустрічав у продажу чищений (без шкури) глибоководний кальмар і не чищений (червонувато-коричнева шкура), назвемо його звичайний, оскільки раніше у продажу був тільки такий кальмар. Глибоководний кальмар використовувати не рекомендую, ...
• Щикхе з камбали (31.03.2008)
  
  
  ... 2. Перець червоний - 1 чашка. (Можна менше якщо перець дуже гострий). 3. Часник - 2 столових ложки. 4. Сіль підлога чашки. 5. Цукор 1 столова ложка. 6. Варений рис 1 чашка. 7. Редька - 400 гр. Процес приготування: Камбалу чистимо і засолюємо на добу - півтори. Після того, як ...
• Щигимчи намуль - салат з шпинату по-корейські (09.04.2008)
  
  
  ... Готувати шпинат бажано того ж дня коли ви його купили, оскільки його литва досить швидко в'януть навіть в холодильнику. Багато корейських салатів мають два варіанти заправки: у першому варіанті додають лук, що страхує на рослинному маслі, в другому варіанті масло не додають. Сьогоднішній салат ми готуватимемо по першому варіанту, з додаванням лука, що страхує. ...
• Яєчний омлет - для прикраси блюд (12.04.2008)
  
  
  Як тільки омлет прожаритися, складаємо його як на фотографії. Додатково обсмажуємо з обох боків і дрібно нарізуємо тонкою смужкою. Примітки: Можна жовток і білок посмажити окремо і так же порізати в тонку смужку. Так омлет буде контрастней.
• Перець фарширований по-корейські (22.03.2008)
  
  
  ... Фарширований перець, в сезон дозрівання гострих зелених стручків, часто готують в корейських сім'ях на святковий стіл. Це досить гостре блюдо і його гострота залежить від того, який перець ви вибрали для фарширування. Якщо ви не любите дуже гостру їжу, то просто вимочите перець у воді, до тих пір, поки його гострота вас не влаштує. ...